秀春分享記錄

酪梨富含各種營養素，尤其「好的油脂」更是廣為聚焦的成份，像是對於人體有益的不飽和脂肪酸含量極多。

另一方面，酪梨不含膽固醇，對於健康較無負擔。

酪梨含有蛋白質、膳食纖維，礦物質鉀、鎂、葉酸、菸鹼酸等，及維生素A、C、E，它的脂肪含量很高，屬於「油脂與堅果種子類」。

酪梨它不含膽固醇、不含鈉，飽和脂肪含量低，有助於降低壞膽固醇、預防三高和控制體重的單元不飽和脂肪，解救乾眼及惡視力，豐富的抗氧化多酚還能幫忙抵擋紫外線，延緩皮膚老化，對人體真是健康多多。(網路資訊)

前幾年在菜市場裡常看到酪梨，都不曾買過也不知怎麼吃法？

直到前幾年回嘉義朴子去哥哥家裡，哥哥拿酪梨布丁牛奶給我喝🥛超好喝的😋...

詢問之下，原來哥哥也有種酪梨🥑採收都全熟了，就全部打酪梨布丁牛奶🥛...

水煮蛋是簡單又平常的食物，依稀記得11年前親戚給了一堆雞蛋...

我就下去煮黃金酒蛋，結果水煮蛋煮好之後，剝蛋殼時，蛋白跟蛋殼都會黏在一起...

導致剝好的水煮蛋都坑坑疤疤的😱🤦‍♀️這也是多年來我不願再自己水煮蛋之類...😤

最近收到朋友傳line給我的溏心蛋影片，突然很想吃日式拉麵上的溏心蛋...😋🤣

雖然便利商店有賣溏心蛋，但不便宜...剛好冰箱裡有現成的材料，就來試做看看...

雞蛋從冰箱取出，要先在室溫下回溫一下... 

當歸是家中都會備存一些普通中藥材，大家在煮藥燉的時候也經常會用到它

當歸屬溫性，具有驅走身體寒意、促進新陳代謝、鎮痛、排濕、活血等作用... 

菜市場是我每天必逛的地方，看到整棵整棵不知道是什麼植物？

好奇心靠近詢問之下，讓我很驚喜，老闆還教大家怎麼料理，及怎麼保存...

新鮮山當歸整棵都是寶，加上營養價值高，很適合做成家庭養生料理

第一次在菜市場看到這個新鮮當歸的時候...馬上就買了兩棵回來料理看看...

4年前在里長的競選總部，認識了佳怡...

在今年10月初的機緣之下，而接觸到《尼基羅草》

由衷感謝佳怡送我《尼基羅草》及自己摘種的蔬菜...💕

當我接觸到《尼基羅草》時，真的很陌生，不知怎麼來處理？

秋葵平常就很少買回來料理，剛好朋友給老公一包秋葵，竟然比手指頭還長的秋葵

在菜市場或超市看到的秋葵，通常都像手指般粗和長，心想這麼大的秋葵應該會很老

還是趕緊把秋葵給煮掉好了，就上網爬文一下吃秋葵的好處多多...

秋葵是很有營養的一種蔬菜，特別是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效

為了消化秋葵，就來個三道簡易料理

第一道《涼拌秋葵》

1.秋葵表面有著細小的絨毛，容易沾染泥土，將秋葵泡在水盆裡

當我被家人情緒勒索時，有幾天心情很糟...不想讓自己不好的心情持續下去...

被煩躁心情困住時，還是找件可以讓自己專注的事情做，能有效轉移注意力...

讓我想起前幾年有參加生活美學/蔬食班/椰粉紅豆糕，提起動力來... 

想想試做些簡單的甜點，但我不會想要吃，也許只是想要轉移心情吧!

雖然是在6月份開始做甜點，但我還是會慢慢地將相片整理出來，再做紀錄分享...

家裡有鮮奶、玉米粉、糖，這樣就可以試做雪花糕，我只有再去買椰子粉

最近在line裡，看到一個美食影片「香蕉苦瓜圈」感覺很簡單的步驟...

菜市場裡有白玉苦瓜、綠皮苦瓜、山苦瓜，為了試做「香蕉苦瓜圈」才要買山苦瓜

好不容易在菜市場裡看到山苦瓜，也盡量挑直一點的，要買窄窄的苦瓜不好買🤔

結果切開才發現洞這麼大，怎麼塞香蕉呢？塞不滿😤只好用頭尾部分來做了

其他的山苦瓜通通做涼拌苦瓜，也把冰箱剩下的小黃瓜🥒拿來做涼拌菜 

苦瓜現在正是盛產季，很多人不喜歡苦瓜中的苦味，所以要處理好苦味...

菜市場買了一把芹菜回家做菜，許多人會跟我一樣一個動作，就是把葉子摘除

只留芹菜梗清洗乾淨切來料理，而將芹菜葉丟掉不吃...

去年苡楨拿了一些芹菜給我，還跟我說芹菜葉不要丟掉，可以吃的...

讓我很驚訝！😱從小到大不曾吃過，幾乎都是丟掉較多，芹菜葉真的可以吃喔！😳

回家爬文一下真的，真的很感謝苡楨💕讓我多了一些營養常識，芹菜整棵都是寶

營養價值高的芹菜，價格便宜又好吃，是很多料理必備的食材之一🥰

在此要謝謝志工朋友林凱文及慧玲夫妻倆，春節結束時，分享少見的蔬果～櫛瓜

櫛瓜在菜市場裡有看過，不知甚麼瓜？外貌看起來跟大黃瓜、小黃瓜相似...

不知道該怎麼料理，而不敢輕易購買，經由凱文大概講述一下，再上網估狗一下...

原來櫛瓜是從南瓜變形栽種而來的，又名為「夏南瓜」富含β-胡蘿蔔素、維生素K

維生素C、鉀、鈣及高纖維，尤其節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養

低卡路里、低GI、抗氧的蔬果食材，煎、煮、炒、烤、涼拌，非常爽口百搭的食材

十幾年前曾去過越南及泰國一遊，嚐試了當地的美食，就這樣愛上了異國風味的美食

尤其越南小吃，偶爾會在越南小吃店品嚐越南手捲和麵食，酸酸辣辣的好吃又清爽

疫情警戒中無法去健身房運動，想不到麗梅還特地拿來米線及越南春捲皮給我...

真的讓我很驚訝！😳還口頭上教我怎麼煮米線及怎麼包越南春捲(手捲)...🤔

還特別說重點及細節，尤其春捲皮要用噴濕，或是用刷子抹水也可以...

才從麗梅口頭上學到酸辣椒醬，現在要再來摸索怎麼包越南手捲...🤔

這是健身房朋友麗梅在疫情警戒期間，在家自己做的客家菜版

麗梅自己做的客家菜粄，特地拿來分享給我，還附上《酸辣椒醬》給我

想不到客家菜粄好吃，沾上酸辣椒醬...微酸辣辣的口感，像似泰式、越南口感...

請教麗梅，《酸辣椒醬》是用果汁機打的嗎？材料部分有那些？

起因是在4/11要參加旅遊前，老公拿了一大堆熟香蕉回來，就直接把香蕉丟進冷凍庫

事後我才知道冷凍庫裡一堆未剝皮的香蕉，真的讓我很傻眼...😳

不曾做過蛋糕烘培的我，真的很傷腦筋🤔，雖然可以打冰沙，但不可能常常吃冰沙

家裡沒有烤箱及蛋糕器材😱，但看到電子鍋有蛋糕功能鍵，為了解決冷凍香蕉🍌

臨時起意做起蛋糕甜點...猶記學生時代媽媽常常做蛋糕，偶爾幫忙手打蛋白霜...

以前都是做台式泡菜，停擺了好多年不曾再做台式泡菜，所以就沒有在我的記錄裏面了

直到去年朋友給我黃金泡菜，覺得口感還不錯，只是較甜...

去年參加美食甜點課程，老師有教黃金泡菜，但製作黃金醬步驟太夠繁雜了...

加上有需要再添購調理機問題？後來無意間看到影片...如何輕鬆做黃金泡菜醬汁

原來可以不用那麼繁雜的步驟，也不用刻意去買料理機而傷腦筋，果汁機就可以了

黃金泡菜基本上算是ㄧ道冷拌的菜，不需要發酵的過程，不像一般韓式泡菜那麼嗆辣

就這樣讓我興起製作黃金泡菜意念，這是我去年試作的黃金泡菜，很獲得兒子的肯定

這次在蘭嶼自由行，吃了幾頓飛魚餐，真的名不虛傳的蘭嶼美食 蘭嶼三日自由行

蘭嶼獨特的飛魚料理各有特色，也讓我忍不住買了飛魚及飛魚卵回家自己料理

就來個飛魚二吃，飛魚卵一盒就來個飛魚卵三吃好了，這也是第一次料理飛魚...

《清蒸飛魚一吃》

當時購買時，小老闆有交代，飛魚退冰不能洗水，用廚房紙巾擦拭就好...

每年大約12月到隔年的3月，是金棗盛產季節，在菜市場都會看到金棗(是橢圓形的)

尤其過年期間，總要來點應景水果，除了橘子、金桔外，最常見的就是黃澄澄的金棗

俗語說:《拜金棗年年好》金棗季節我幾乎都會買些金棗來應景，還可以養顏美容...

我喜歡把整顆的金棗，往嘴裡一丟，酸酸甜甜的真好吃耶！怕酸的人就不覺得好吃了

成熟的金棗，看起來似乎很酸，但吃起來更甜並不酸，幾乎都是我在吃的

其實金棗的果皮甜甜的，裡頭的果肉一點點酸 (不過酸的程度，每個人的感受不同)

金棗直接吃也是會吃膩的，讓我想到十幾年前也曾熬煮過蜜金棗...

自從在摸索糯米腸及紅麴粉腸時，也讓我想到南部的沾醬《蒜泥醬油》

雖然外面都有現成的《蒜蓉醬油》但總是少了那種蒜頭的香氣及口感...

很喜歡南部的《蒜泥醬油》就自己來做簡易又不用開瓦斯爐的《蒜泥醬油》...

其實作法很簡單，可依自己喜歡的甜度或濃度調整即可

材料：砂糖、蒜頭、熱開水、醬油膏或素蠔油皆可

自從學會手灌香腸之後，讓我想到好想吃南部家鄉的紅麴粉腸...

其實《鹽漬腸衣》不只可以灌香腸，還可以灌糯米腸及紅麴粉腸喔！

自己灌糯米腸，沒有加一些有的沒有的添加物或防腐劑，食安問題較為安全...

多次的試做，只有糯米腸試做成功，就先分享花生糯米腸了...

《鹽漬腸衣》買回來如果不馬上使用，可以放在冰箱裡保存很久...

這種《鹽漬腸衣》使用前要多次洗淨泡水，去除鹽份與腥味才能使用...

趁這幾天有空整理一些相片時，才發現之前拍的照片要PO文都忘了

雖然手工香腸有紀錄分享，但這次分享的是用《鹽漬腸衣》來灌香腸

紀錄分享還是要寫清楚一點，再次做香腸時才不會忘記!!

自己手灌香腸雖然費工費時，但不含防腐劑、色素、亞硝酸鹽及其他恐怖添加物...

自己又可調整口味，不喜歡太甜或太鹹的，也可照下面的配方稍作調整...

冬天是個適合手灌香腸的季節...學會灌香腸之後，真的會上癮耶！

香腸是大人、小孩都特別喜歡吃的，也是年節必備的食材之一...平時想吃隨時都有

《涼拌小黃瓜》是一道常見的家常小菜，幾乎每個家庭都會做，做法上也多大同小異

夏天吃《涼拌小黃瓜》最清爽又開胃的小菜，每個麵攤小吃店都有這道涼拌小菜...

一碟裡面沒幾根就要三十元，而且都沒入味又很鹹...

也因無意間看到《阿基師偷呷步》的影片，讓我很想試做看看...

想想也有好幾年不曾做《涼拌小黃瓜》以前都是將小黃瓜先醃鹽巴...

再將鹹小黃瓜水倒掉，再用冷開水沖洗小黃瓜，約洗1～2次，將沖洗水倒掉，備用

這次用阿基師偷呷步的方法，來試做《涼拌小黃瓜快速入味》

 火龍果是夏天盛產的水果，火龍果營養豐富，肉質細膩深受大家的喜歡

我們在吃火龍果的時候，一般都會將果皮扔掉，直到最近在LINE收到健康資訊及影片

我當下就上網查詢資訊，沒想到火龍果皮，含豐富的花青素和營養成分...

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質－花青素。 

花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，能夠增強血管彈性，保護動派血管內壁、降低血壓、增進皮膚光滑度，美顏肌膚、抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。

營養價值這麼高，但大多數的人不知道火龍果皮是個寶，都直接把果皮給扔掉了

吃完火龍果，果皮別再急著丟，因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質—花青素