木鱉果營養價值很高,其中茄紅素含量是番茄70倍,β胡蘿蔔素是胡蘿蔔15倍...

木鱉果中超高含量的蕃茄紅素,是所有蔬菜水果中抗輻射抗氧化最好的選擇

木鱉果中超高含量的β-胡蘿蔔素,是保護視力、搶救眼睛病變的最佳選擇

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回嘉義朴子去哥哥的開心農園,哥哥都是種些奇異花果,還不曾看過木鱉果的果實...

直到12月初再次回去時,喝到哥哥自己打的木鱉果果汁,像木瓜牛奶的顏色(沒有拍照)

之後再去哥哥的開心農園...這次真的看到木鱉果結實累累...

第一次看到木鱉果大家都很驚訝!因都不曾看過也很好奇...

經哥哥詳細解說...原來哥哥種的木鱉果是越南引進的品種(自己加減賣果實及幼苗) 

木鱉果營養價值很高,其中茄紅素含量是番茄70倍,β胡蘿蔔素是胡蘿蔔15倍...  

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哥哥的木鱉果園區,花苞、花朵都還不曾看過,看是否有機會讓我瞧瞧...

果實未成熟和成熟的果實,都好吸引人!好奇特的果實...表皮還帶刺...

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婕如第一次來舅舅家,看到開心農園好開心也是很好奇...

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上網爬文木鱉果,為原住民之野菜要在花東才有看到,現在哥哥也種植成功了...

木鱉果經研究證實,茄紅素具有很強的抗氧化作用,可清除體內的自由基,不但可以抗氧化和抗老化,提升身體免疫力,因而常補充茄紅素可以減少許多疾病。
研究證明常吃含茄紅素產品可有效減少癌症、心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等風險。(網路資訊)

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木鱉果未成熟時是綠色,木鱉果是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物... 

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木鱉果成熟時就轉為橙紅色,整顆表面都是軟刺...

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參觀哥哥的開心農園之後,難得兄妹家人聚集在朴子水餃之家用餐閒聊...

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電視及網路媒體都曾報導,來自天堂的果實《木鱉果》的營養價值... 

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這次只帶一顆木鱉果回來試吃看看,因小孩還拿了好多盆栽回來,所以不敢拿太多顆

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木鱉果成熟時是橙红色,表面有很多刺,摸上去的刺不是硬的,是軟的很有手感

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木鱉果剖開的樣子...可看到大量紅色果肉種子...

先用湯匙把紅色部分挖出來一旁,然後在削皮...

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木鱉果果肉中(紅色部分)番茄紅素含量很高...(木鱉子/種子)就在紅色果肉中

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裹在《木鱉子/種子》外面是一層紅色的黏膜,它的營養價值很高...

紅色的黏膜小心翼翼去掉種子,成熟的種子有毒一定要取出要注意千萬不要誤食

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木鱉果種子的長相超奇怪!像鱉甲模樣...偶爾會有白色的種子,那是未成熟的種子

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成熟種子為木鱉子,原來種子形狀扁圓像鱉模樣,又像木頭製成就稱為木鱉子

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將木虌果種子洗乾淨晾乾,再給哥哥去栽種育苗繁殖,加減賣..

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成熟種子雖然有毒不能食用,但其他果肉可以食用沒有問題...而且營養價值高

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《木鱉果雞湯》紅色果肉甜甜的,黃色果肉淡淡的苦味,口感類似大黃瓜

湯頭很好喝,好像在喝番茄湯...

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第二次是侄子提前來當伴郎,背了兩種品種的木鱉果上來,都是成熟的木鱉果

所以就要先處理起來冷凍,在熬煮湯汁時,因太濃稠...結果沾鍋,煮起來有燒焦味

越南品種較圓形,成熟後轉橙红色,頭尾帶有點綠...

而泰國品種偏橢圓形,成熟後呈鮮豔紅色,兩種品種口感,我還是越南品種較好吃 

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 事隔月餘,哥哥打賴問我:還要吃木鱉果嗎?

之後又寄來6顆木鱉果了,就先從軟的先煮了,其餘還可以放置...

三天之後,就全部處理分裝冷凍了,也好把木鱉種子全部晾乾,準備帶回去給哥哥

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  再來就是分享,木鱉果料理過程參考~~ 

 

第一道《木鱉果雞湯,或木鱉果排骨湯》都可以,看個人的喜愛口味

我都是用大雞腿部份,份量看個人的需求量,作法很簡單,材料也很簡單...

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先將雞肉川燙,等雞肉表面略熟,撈起洗淨備用...

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1.木鱉果先洗淨,如同鳳梨切除頭尾

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2.將木鱉果剖開...先用湯匙把紅色果肉部分,挖出來一旁...

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3.然後在削皮...

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4.將黃色果肉,切成3-5公分厚的長條狀,因木鱉果肉很快就煮熟了... 

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 5.先把鍋子備用一些水,將紅色的果肉及黏膜,小心翼翼去掉種子...

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木虌果的紅色果肉(假種皮),是整個果實營養素含量最豐富的地方...

擁有菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養...

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6.用水稍為洗了一下,還是很稠顏色也很紅,就用這鍋加上木鱉果果肉來煮雞湯

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 將木虌果種子洗乾淨自然晾乾,收集了一堆種子,再給哥哥去栽種育苗繁殖...

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 7.木鱉果雞湯快煮好時,再加點芹菜可以增加香氣...

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木鱉果雞湯完成了...吃膩了...也可再來變化不同的料理...

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 第二道《酸辣涼拌木鱉果》味道清爽,先將黃色果肉用清水煮熟...

而煮熟後的水,不要倒掉,可以將紅色果肉下去煮湯用...

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黃色果肉用清水煮熟後,撈起待涼備用...

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加上泰式甜辣醬、蒜末、魚露,攪拌醃製放入冰箱,等入味再食用(適合夏天食用)

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 第三道《木鱉果素食火鍋》木鱉果肉分享給朋友,她都是煮素食的,也說很好吃

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第四道《木鱉果火鍋》這是在網路看到,原住民的菜單裡有木鱉果火鍋...

我就準備一些火鍋食材,通通放進去煮,真的口感及湯頭不一樣,也是很好吃喔!

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木鱉果處理的步驟圖示...

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第五道《木鱉果鳳梨雞湯》就跟苦瓜鳳梨雞食材一樣料理,只差在苦瓜跟木鱉果而已

第六道《木鱉果果汁》這適合夏天來喝,因冬天所以只做文字記錄 

準備涼開水將紅色的果肉及黏膜,小心翼翼去掉種子,放入果汁機打碎

加入檸檬汁和蜂蜜或果糖,也可以加鮮奶及蜂蜜,喝起來也不錯喝...

也可以將兩種(黃色、紅色)果肉,一起放入果汁機打碎,再放入鍋內煮沸...

煮好的木鱉果汁,冷卻後,再加入蜂蜜或果糖,可放入冰箱慢慢食用

 

 

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