以前對烹飪就有興趣，然而這次在婦女大學瑜珈群組，看到江老師在招生月子餐課程
讓我萌生學習烹調坐月子養生料理的念頭，勾起我的興趣來，因此就報名此課程
11/29參加說明會及分組，課程共8堂課，所以分成4組8人一組，然後各組選出組長來
接下來12月就正式上課，學習這樣的課程，都要分組來實作，一組8人分工合作
因場地是在里民活動中心，所以各組都要自備烹煮道具來，食材都由老師親自準備
每組基本工具：覘板/菜刀、清洗籃、大平盤、漏勺、量杯
完成後，全員以自助餐方式一起享用！所以大家都要自備環保碗、筷、杯子、湯匙
上課時間有限，只能重點教學...老師也會解說中藥常識，及一些料理常識及新觀念
每組都會有一份完整的食材，但第一次上課，大家都有些手忙腳亂...
畢竟不是在自己家裡烹煮，烹煮道具也是大家分配帶來，所以大家忙得不亦樂乎
12/6第一週的課程，產後第一週葷食料理，以《清淡補血》料理
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲，共七道搭配
1+3黃豆飯 1+3歸耆燉小排 1+3蒜茸蒸肉
2+4枸杞雙耳 2+4珍菇芥蘭 2+4酒釀蛋花湯圓 2+4養肝茶
大家都很納悶？1+3，2+4 是什麼？原來是上課組別的料理
所以會有兩組都煮一樣的食材，老師說同樣食材，但煮起來會不一樣的口感
各組拿到食材之後，就開始分工合作動手起來...真的剛開始大家都手忙腳亂...
也忘了拍食材...煮一鍋水滾後，將湯圓放入滾水中，待湯圓浮起撈起備用
才發現鍋子都帶剛剛好，沒有多餘的鍋子，只好拿炒菜鍋蓋來充當盤子備用
一旁就先煮蛋花湯，結果老師巡視看到我們步驟錯誤，原來酒釀不能太早放進去煮
煮好之後，就將湯圓給放進去即可 ※(酒釀要最後才放)
※酒釀含有幫助消化的天然酵素，可改善食慾，增加胃口，在產後第1週的調理期，可適量食用酒釀食物，例如酒釀煮雞蛋、酒釀湯圓等，來補充生產過程中流失的血液與營養素...都是滋補的好甜點
這是我們這組的同學，雖然名字不是很熟悉常忘記，但就是有共同的烹煮話題...
雖然大家在家都會煮東西，來上課才知有些習性或步驟錯誤，就拿講義看流程步驟
白木耳含有豐富的膠質、維生素、胺基酸...大多是煮甜湯的吃法較多
黑木耳入菜的機會很多，但是對白木耳的印象都停留在甜品製作上...
第一次看到黑白木耳一起入鍋清炒，想不到這道枸杞雙耳爽口又健康，而且熱量又低
老師不會都站在台前觀看，而是會到每組去查看，再從旁給予指示及糾正...
將芥藍菜挑取嫩莖、葉的部分，洗淨備用，水滾後將芥藍菜放入汆燙熟後，撈起瀝乾
接下來就是將金針菇下去炒，不能加水，就加香菇素蠔油調味
逐一地完成枸杞雙耳及珍菇芥藍兩道菜...
為了想讓這道菜多點色彩，大家同意在上面放點枸杞來裝飾...
結果被老師糾正，枸杞沒用熱水泡軟會硬硬的，大家就趕快夾起來去泡一下熱開水
我們這組4道料理大功完成了，就擺在一旁桌上，等待其他別組的料理上來分享...
養肝茶就是紅棗茶(不加糖)，有補血、安神、保肝功效...
因時間有限悶煮還不夠，味道還沒完全釋放出來，但有紅棗氣味及清甜好喝的棗味
大家閒聊時，才知道有人為了想幫家人補身而來，或學習烹煮的新常識、新觀念
也有人為了即將臨盆的媳婦、女兒特地學烹煮，分外的溫馨...
這是第1、3組的《蒜茸蒸肉》是一道非常下飯的料理
這是第1、3組的《歸耆燉小排》簡單藥材的排骨湯，湯頭清爽好喝
為了讓外觀好看，排骨這類的生鮮肉品，在料理前都會經過用熱水《汆燙》的步驟
這道排骨湯，也讓我們學到不用《汆燙》又可以留住鮮甜味，湯頭不會混濁...
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲，共七道全上桌了，讓大家拍完照之後就開始品嚐
雖然有同樣的料理，也都要全部去吃看看，同時老師會給大家解說一些疑問...
也讓我們知道，同樣的食材在不同組或不同人的手中， 烹煮後會有不一樣的口感
就可以了解有些食材，還必須拿捏時間點管控...
好吃又營養的月子餐作品
老師也帶來漂亮的容器，擺盤也是要美美的，色香味俱全才能吸引產婦吃...
大家看到這麼漂亮的擺盤，拿著手機拍照...拍的不亦樂乎...
12/13第二週的課程，產後第一週素食料理，以《清淡補血》料理
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲，共七道搭配
1+3花青小米飯 1+3四神腰果豆長湯 1+3油燜胡蘿蔔
2+4什菇花椰菜 2+4滷什錦豆干 2+4當歸皮絲麵線 2+4紅棗桂圓茶
各組拿到食材之後，就開始分工合作動手起來...
有了第一次的經驗，比較不會手忙腳亂了...鍋碗瓢都會再多準備一些了...
紅棗桂圓茶先用下去熬煮，再來開始準備切洗菜之類...
老師還糾正大家，要煮的那道食材切好之後，通通要擺放在一起...
當要煮時，才不會再找東找西...才不會亂掉...
大家很少接觸素食的，第一次接觸滷素食，還真的要聽老師解說滷食材的秩序...
大家圍過來...聚精會神地聽著老師的講解...
老師解說完畢之後，大家就歸位忙碌，而我們這道《滷什錦豆干》應該也差不多了
《滷什錦豆干》等收汁...就ok了
《滷什錦豆干》吃起來不會重口味，很清爽的口感...
接下來準備這道《什菇花椰菜》花椰菜切小朵洗淨，煮一鍋水，水滾後加點鹽...
將青花菜川燙至熟，撈出瀝乾水份備用，然後依序放入蔬菜下去拌炒...
《什菇花椰菜》繽紛色彩，光看就開胃了...
再來就是素食滋補湯《當歸皮絲湯》這是要煮起來加麵線用的...
很少接觸素食的東西，所以對皮絲是什麼咚咚？覺得很陌生...詢問之下...
原來以前曾吃過素食的當歸鴨，燉補鴨肉的食材就是皮絲...
《當歸皮絲湯》煮好之後，就將中藥包給撈起來，在裝入鍋內準備上桌...
《當歸皮絲湯》滋補湯也是素食補氣補血的好湯頭，還不錯喝耶！
紅棗桂圓茶(不加糖)，養血安神以及增強身體免疫力的作用，天然的獨特甘甜好喝
想不到我們這組的紅棗桂圓茶，就擺在一旁桌上，等待最後的煮麵線...
因濃郁有入味，竟然發現被人家偷偷喝掉半鍋了...
老師說：產婦要喝紅棗桂圓茶時，可以再添加甘蔗汁(要喝再現倒)
甘蔗紅棗桂圓茶，含有多種維生素，營養價值高，具有補脾、養血、安神的作用...
因大家都要現喝口感，老師將剩下甘蔗汁，分別倒入鍋子裡...
各組的料理，都上桌展示等待中...獨缺乾麵線...
再來就是麻油炒薑絲，建議以低溫慢火烹調，不要大火或時間過久，避免麻油燥熱
整間活動中心，都是麻油的香氣...飄吖飄...實在好香喔！
麻油薑絲炒好了，再來就是麵線放入滾水中...煮約2-3分鐘撈起瀝乾...
然後再將炒好的麻油薑絲，淋在麵線上就大功完成(這位是我們的組長林阿圓)
香噴噴的乾拌麻油麵線上桌了...
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲，共七道全上桌了
這是第1、3組的《花青小米飯》含有豐富抗氧化物及花青素...
這是第1、3組的《四神腰果豆長湯》好特別的素食四神湯
這是第1、3組的《油燜胡蘿蔔》甜甜的口味...很好吃的素食料理
老師都帶來漂亮的容器，擺盤也是要美美的，色香味俱全才能吸引產婦吃...
老師還帶來大碗公來，將食材放進去真的不一樣，看起來胃口大增...好有賣相...
大家看到這麼漂亮的作品擺盤，拍的不亦樂乎...
大家拍完月子餐作品之後，就開始自備碗筷品嚐...每道都要試吃，還真的很飽...
這是營養食補的下午茶餐，老師還帶領大家拍團體照...
雖然上月子餐，會讓人家誤以為我是要幫媳婦做月子...
其實是想要多充實自己，重點是要吸收新常識及新觀念...
上課之後發現，坐月子不必大魚大肉，清淡、養生的蔬食料理
一樣可以達到進補的效果，改變傳統坐月子吃麻油雞進補的觀念
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