2018/6月上了保母課程結束,經過數月...就在12月在保母群組公告月嫂課程招生...

要有完成托育人員專業訓練課程,並取得結訓證書者,讓我萌生了上培訓課程的念頭

2019/1月5日開始上課,上課地點:板橋和平路薇吉妮亞幼兒園裡

雖然只有三天課程,但第一天上月嫂課程,是帶著緊張又期待的心情去上課...

第一天是上學科,由李英中副教授指導講師,重點教學:

坐月子的重要性、產後保健、新生兒照護、月子專業與倫理坐月子飲食習慣與禁忌

尤其是坐月子的禁忌,確實,傳統觀念中坐月子有很多禁忌,現在講究科學坐月子

坐月子應該掌握三大重點:

1.多休息:經過10月懷胎,好不容易順利生產了,媽媽要讓《身體和心靈都要休息》

只要注意不受涼,不要過度勞動,盡可能哺餵母奶就是最好的瘦身運動了 

2.均衡飲食:除了要有充足的休息和睡眠,最重要的就是月子餐啦!

剛生完孩子的產婦,吃東西一定要考慮到營養的均衡,各類食物都要攝取...

尤其可以幫助排便的蔬果不能少,哺乳媽媽對於蛋白質、熱量的攝取格外要增加 

3.心情愉快:產後媽媽容易在情緒上有變化,要保持心情愉快,好的心情更利於恢復

月子期間千萬不要哭,有什麼情緒找個別的角度,保持心情愉快...

第二天上學科,由朱如茵指導講師,課程內容:淺談婦嬰按摩、婦嬰專業照護技巧

婦嬰護理重點及嬰護理照護技術、婦嬰護理注意事項、婦嬰護理照護技術之實務演練 

早上先上婦嬰照護學科理論,中午開始婦嬰照護實務...

婦嬰照護實務,產後舒緩按摩技巧及心理調適與紓壓...

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嬰兒照顧:嬰兒沐浴,嬰兒撫觸按摩,協助餵奶拍嗝...

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子宮恢復按摩及協助綁束腹帶(實作)

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被綁束腹帶的同學,都要出來拍拍照...大家拍的不亦樂乎...

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第三天上術科,由童富源助理教授指導講師,為響應環保,大家都要自備環保餐具

重點教學:膳食調理規劃與概論、坐月子膳食烹調原則與食材應用...

學習月子餐課程,也是要分組來實作,因場地的關係也是有些壅擠...

上課時間有限,只能重點教學...老師也會解說餐點常識,及一些料理常識及新觀念

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每組都會有一份完整的三道料理食材,大家都有些手忙腳亂...

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老師教學示範《紅蘿蔔如何雕刻成花瓣》就以照片來記錄步驟解說...再汆燙備用...

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老師教學示範鮮香菇刻花》再將食材汆燙備用...

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第一道《滑嫩鮮蝦腸粉》老師教學示範蝦仁剁碎法》

蝦仁有兩種,較小隻的用刀背壓成泥,再將蝦仁全部一起剁成泥狀...

再將所有食材混和,用手拌勻後,在碗中摔打至黏稠備用...

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因粄條有冰過,要先蒸軟之後,開始準備包捲了,就以照片來記錄步驟解說...

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當鮮蝦腸粉全部捲好之後,水滾後,放入蒸盤蒸約8分鐘即可...

接下來製作淋醬汁,就以照片來記錄步驟解說...

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蒸好取出,淋上醬汁,最後擺上花椰菜及香菇裝飾,就是美味可口的鮮蝦腸粉

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老師示範教學之後,再由各組自行去烹煮...邊做邊搞笑...大家都很開心...

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第二道《牛蒡紅棗雞湯》食材:雞腿、牛蒡、黃耆、薑片、紅棗,電鍋燉煮約1小時

老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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 起鍋前加入枸杞、米酒、鹽調味即可,就完成《牛蒡紅棗雞湯》了

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第三道《福袋鮮菇蒸鱸魚》老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

將鱸魚去頭、去骨、去皮後,切小丁抓點太白粉,川燙備用(也可用其他魚肉替代)

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 將菇類食材調味料跟魚肉炒勻,炒好後盛盤冷卻,就是福袋的餡料備用...

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先將海苔片都剪好當綁帶用,將腐皮攤開,將餡料放上包好...

而扎福袋的帶子是海苔片,用生粉水黏住,福袋就完成了

老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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 將腐皮福袋平鋪在平底鍋內,以中火把腐皮福袋煎至表面金黃色即可

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 老師教學示範,用甜辣醬當底拉花,就以照片來記錄步驟解說...

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《福袋鮮菇蒸鱸魚》擺盤裝飾完成了,漂亮的擺盤又可增添食慾,營養好吃...

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《牛蒡紅棗燉雞湯》營養豐富又能排毒的牛蒡雞湯,喝起來清爽甘甜順口

雞肉鮮嫩Q彈,好吃又健康的月子養生雞湯...

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《滑嫩鮮蝦腸粉》滑嫩又有飽足感的月子餐點

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老師的三道料理,教學示範結束之後,大家都陸續分別跟老師一起拍照留念

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各組也都趕快要完成這三道料理,因這三道料理是大家的中餐,也是品嚐月子餐點

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中午一點開始上課,繼續另外的三道菜,老師也邊準備食材邊解說...

每組依舊都有一份完整的三道料理食材,拿到食材之後,開始來看老師示範教學

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第四道《冰花枸杞煎餃》中筋麵粉裡,適量的加入冷開水...

攪拌均勻成為一個無粉粒的麵團,繼續揉到光滑後,用保鮮膜覆蓋麵糰置放20分鐘

麵團鬆弛過後變軟,比較好桿開來,老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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等待的時間...老師先教學示範,拌內餡料的做法,就以照片來記錄步驟解說...

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等待中...第五道《杜仲黑豆燉排骨》食材:排骨、蹄筋、香菇、黑豆、杜仲、黑棗

薑片、當歸、甘草,電鍋燉煮約1小時 ※(黑豆要炒裂)

老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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起鍋前加入枸杞、米酒、鹽調味即可,就完成杜仲黑豆燉排骨》了...

《杜仲黑豆燉排骨》月子餐養生湯品,黑豆還能有效改善水腫、補腎讓氣血充足...

杜仲還能補肝腎和強筋骨等功效,能有效改善媽媽產後腰酸背痛的問題...

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老師教學示範,餃子皮製步驟,及鍋貼包法,就以照片來記錄步驟解說...

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用不沾平底鍋做冰花煎餃,倒入粉漿水,蓋上鍋蓋中小火煎煮,水分快收乾時...

打開鍋蓋,調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆,水份完全燒乾即可...

將大餐盤蓋住煎餃,平底鍋倒扣即可(不要一直翻動才會煎的完整)

老師教學示範,冰花煎餃的煎法,就以照片來記錄步驟解說...

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《冰花枸杞煎餃》完成美麗的冰花煎餃,外酥內軟,酥酥脆脆的口感,好好吃...

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老師教學示範之後,大家就開始做餃子餡料、及餃子皮製步驟...20190126_143334_HDR.jpg

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老師也會四處巡視大家的步驟如何...看到有錯誤都會解說糾正...

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第六道《桂圓肉煎蛋》食材:桂圓肉、枸杞、雞蛋、米酒、麻油、薑片、鹽、味霖

想不到可以做成日式玉子燒...老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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先將所有材料攪拌均勻,平底鍋加入麻油燒熱,放入薑片炒香,再倒入食材蛋液...

將蛋液慢慢加熱,等到有點開始凝固後,慢慢地將熟蛋翻成一條...慢慢捲起來...

再淋上新一層蛋液,反覆這個動作,不斷地將煎蛋捲到越來越厚就好...

老師教學示範,就以照片來記錄步驟解說...

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最後盛裝起來,切塊就好了,就完成《桂圓肉煎蛋/玉子燒》

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桂圓肉煎蛋/玉子燒》吃起來柔軟滑嫩,是冬季及產後最佳補品

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雖然分成五組在料理,老師也是忙著觀看各組的料理是否有任何狀況...

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下午的三道料理都結束了,擺盤都很漂亮,大家拍的不亦樂乎...

也是大家開始品嚐月子餐時間了...好吃又營養的月子餐作品...

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品嚐月子餐結束之後,也要把環境稍作整理,把東西清洗擦拭歸還...

接下來就是要頒發結業證書...並協助媒合就業...

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領到結業證書之後,都必須要輪流拍照...及拍大團體照片(都還沒收到團體照片) 

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終於結業了,上了月嫂課程,才知道原來真的很不容易...3天的培訓班,真的受益良多

透過專業講師講解,了解到產婦與嬰兒照護的重要與內容...讓我增長知識了...

學到產婦吃的料理可以有很多的變化完全顛覆了我對月子餐的認知...

無論是中藥膳食的應用、月子餐的製作、嬰兒的照顧、產婦的乳房按摩及束腹帶的使用

也讓我們顛覆傳統的月子餐,及顛覆舊有的飲食,學習到很多新常識、新觀念... 

            

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