每年大約12月到隔年的3月,是金棗盛產季節,在菜市場都會看到金棗(是橢圓形的)

尤其過年期間,總要來點應景水果,除了橘子、金桔外,最常見的就是黃澄澄的金棗

俗語說:《拜金棗年年好》金棗季節我幾乎都會買些金棗來應景,還可以養顏美容...

我喜歡把整顆的金棗,往嘴裡一丟,酸酸甜甜的真好吃耶!怕酸的人就不覺得好吃了

成熟的金棗,看起來似乎很酸,但吃起來更甜並不酸,幾乎都是我在吃的

其實金棗的果皮甜甜的,裡頭的果肉一點點酸 (不過酸的程度,每個人的感受不同)

金棗直接吃也是會吃膩的,讓我想到十幾年前也曾熬煮過蜜金棗...

讓我興起蜜金棗意念,畢竟十幾年沒熬煮蜜金棗,也不知是否會失敗...來試試看

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一月份就開始先試做金棗看看,真的讓我試做起來了,就先給大兒子,他常常在咳...

隨後在菜市場的水果攤,看到黃澄澄的金棗,就會讓我買回家,開始製作我的蜜金棗

材料準備:金棗約5斤,冰糖2斤,鹽少許,水量米杯2杯

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將金棗洗淨瀝乾水分...

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用叉子或牙籤之類,在金棗上戳幾個小洞,以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺

同時讓冰糖水,快速滲透金棗果肉中,並且成品可保持較完整外形...

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後來發現在金棗上戳小洞,挺麻煩,就改用小刀在金棗上劃4刀,需劃到果肉裡

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再來準備一個深鍋,放入冰糖、水、鹽少許

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接著放入金棗,用中火煮至冰糖溶解(也可以先將冰糖溶解,再放入金棗)

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冰糖溶解之後,金棗空間就會下降了,改小火慢煮...也是要邊攪拌...熬煮較均勻

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煮的過程會起很多泡泡,起泡泡不用理它,但要不時攪拌...以免黏鍋...

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熬煮時,會飄出金棗氣味來,整個廚房都是清香氣味... 

 

小火煮邊攪拌才不會焦掉,煮到半透明狀,煮到黏稠狀...

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大約煮了將近一個小時,煮的時間也要看看金棗的量而定...

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金棗總算煮到透明,果實內塌了...煮好的金棗待涼,再裝入瓶罐中...

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煮好的金棗變成晶瑩剔透的樣子,這時就是整顆晶瑩剔透的蜜金棗...

光這樣就很好吃,也可以加開水泡成金棗茶喝...

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蜜出來的金棗,看起來很好吃,晶瑩剔透的一點都不難做...

用冰糖去熬煮的,所以也不會很甜...

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蜜金棗可變化吃法,可直接當蜜餞吃,也可沖泡成水果茶喝

還可以當成餐前開胃,和餐後解膩的小點心...

感冒或喉嚨不舒服的時候泡熱水喝,酸酸甜甜的喝了很舒服...

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冰糖蜜金棗可以直接當蜜餞吃,也可以加熱水泡茶喝,止咳化痰又潤喉護嗓

濃淡程度看個人喜愛而調整,冬天來杯溫熱的自製金棗茶,夏天就冰開水沖泡...

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做好的金棗連湯汁,一起放入乾淨的玻璃瓶中,再放冰箱冷藏保存即可

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很早就有聽老人家說,金棗具有很多的功效,一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等

或金棗加工品都是以砂糖去製作,雖然口感較好...

但相對的也減低了金棗本身化痰的功效,因為砂糖會生痰...

所以我不用砂糖,而是使用冰糖,已經做了好幾罐的冰糖蜜金棗,送給親友喝了...

喜歡蜜金棗的朋友,一定要把握...要不然還要再等到年底喔!季節限定...

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金棗:中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效

以營養學角度而言,果皮含有豐富果膠及鉀、鈣及維他命C等...

極豐富的維生素C,每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C

 

   

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