12/20學士里活動中心大消毒,所以停一次課~
12/27第三週的課程,產後第二週葷食料理,以《清淡+補氣》料理
每週上課煮食不一樣,所帶的烹煮道具也會有些不一樣,這週需帶電子鍋要煮飯
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道搭配
1+3櫻花蝦高麗菜 1+3綠花菜紅麴雞 1+3翡翠吻魚豆腐羹 1+3養生黑豆飲
2+4藜麥薏仁飯 2+4雙豆當歸豬腳湯 2+4八珍豬二寶
1+3,2+4 是什麼?原來是上課組別的料理
所以會有兩組都煮一樣的食材,老師說同樣食材,但煮起來會不一樣的口感
去老師那邊領食材,今天重點是有豬腳、腰子、豬心...
拿到食材之後,就開始分工合作動手起來...
有了之前的經驗,比較不會再手忙腳亂了...鍋碗瓢都會再多準備一些備用...
蠻漂亮又大顆的豬心,還有整付的腰子(包含腰子與腰尺)及豬腳...
這是八珍藥膳的材料,要先熬煮出來,藥膳湯汁是第2、4組要共用的食材之一
整付腰子都由悅玲同學負責切...悅玲的切刀工真的好漂亮喔!
悅玲繼續將豬心一樣切得很漂亮...同學們對悅玲稱讚不已...
食材都備用好了,等待熬煮中...就去別組走走逛逛...
第二組看到我們都切好備用,說她們不知怎麼切豬心?就由悅玲過去幫忙處理...
竟然看到他們的腰子切成丁塊,真的嚇一跳...也不知怎麼幫她們補救??
老師看到腰子切丁塊,說這無法再補救了,原來切丁塊太厚煮起來口感就差
老師就示範如何切豬心...想不到豬心裡面還是很多血塊,所以要清洗乾淨...
讓我們不太會切刀法的,多了一些常識及要領...
老師看到我們這組的腰子切很漂亮,只是太大塊了...還可以再補切一塊出來...
也許這裡同學太多了,會不夠吃的,如果是在家裡切大塊或許就OK爽吃...
再來要先把豬腳汆燙起來,再入冷水中清洗乾淨(尤其會有些碎骨,也要清除乾淨)
再來就是把豬腳放進去,跟黑豆、黃豆及一些藥材一起熬煮...(因較費時就要先煮)
第一組要煮《綠花菜紅麴雞》綠椰菜要先汆燙起來備用...
接下來老師邊示範邊解說...如何炒紅麴雞肉的做法...
雞腿肉炒香後,放入紅麴醬...
加入紅麴醬之後,繼續將雞肉炒香...聞到紅麴濃郁的香氣...
再來就是《翡翠吻魚豆腐羹》平常吃到的是用海菜,或用果汁機榨波菜製作的
想吃綠翡翠羹都要到餐廳吃,這次老師教大家不用果汁機打汁,就能製作翡翠羹
將菠菜洗淨後,菠菜葉及梗分別切細末,豆腐切小丁備用...
老師在旁解說指導...將材料依步驟分別放入鍋中煮滾...
最後加入蓮藕粉水,勾芡至喜歡的稠度...就大功完成了...
觀看別組的教學,也該回來看看悶煮的豬腳湯如何了...(豬腳較費時)
接下來也該把腰子及豬心汆燙起來,撈起再放入冷水中,沖洗一下後撈起瀝乾
將豬心及腰子鋪放在大碗裡,再將熬煮好的八珍藥膳湯汁,再加熱倒入大碗裡,就OK
《八珍豬二寶》八珍藥膳湯材料,大多補氣血,清爽好吃...
《雙豆當歸豬腳湯》燉煮好了,將倒入鍋子裡,準備端到展示桌上...
想不到吳芸蓁同學的炒菜鍋,好用又有燉煮及保溫功效,難怪豬腳口感Q彈好吃
老師說:好的炒菜鍋或鍋子,會影響煮食的口感...
《雙豆當歸豬腳湯》湯頭帶有淡淡的當歸味,不會有太重的中藥味
能在短短的時間內,燉煮出清爽好喝,豬腳Q彈好吃,要歸功於這超棒的炒菜鍋
這是第1、3組的《綠花菜紅麴雞》雞肉口感Q嫩,淡淡的酒香味
這是第1、3組的《櫻花蝦高麗菜》櫻花蝦炒好時,整個教室都充滿櫻花蝦的香氣
搭配高麗菜的清脆口感,好吃! 很簡單的一道料理...
兩組都會煮一樣的食材,老師說同樣食材,但煮起來會不一樣的口感...
這是第1、3組的《翡翠吻魚豆腐羹》簡單不費工的綠翡翠羹,口感不錯,不輸給餐廳
這是第1、3組的《養生黑豆飲》多喝黑豆水不錯,產後利尿、消水腫...營養價值高
還有抗老化及滋養補腎的作用,是很好的《坐月子婦女及哺乳媽咪飲用》
《藜麥薏仁飯》營養價值高,每天攝取一些,對健康很好...真的不錯吃耶!
我們這組的料理大功完成了,就擺在一旁桌上等待,就來拍個開心照...
風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道月子餐點全上桌了...
大家都拿著碗筷,聽老師詳細解說一些疑問,及糾正一些錯誤的觀念...
老師每次上課都帶來漂亮的容器,擺盤也是要美美的,色香味俱全...
大家拍完月子餐作品,再經由老師解說之後,就開始自備碗筷品嚐了...
每道都要試吃,這就是我們營養食補的下午茶餐...
這是第一組的同學(相片是經由群組下戴的)
在課程中,除了學到烹飪的新常識與烹飪技巧外,還學一些切刀法及擺盤的技巧...
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