秀春分享記錄

2018/6月上了保母課程結束，經過數月...就在12月在保母群組公告月嫂課程招生...

要有完成托育人員專業訓練課程，並取得結訓證書者，讓我萌生了上培訓課程的念頭

2019/1月5日開始上課，上課地點：板橋和平路薇吉妮亞幼兒園裡

雖然只有三天課程，但第一天上月嫂課程，是帶著緊張又期待的心情去上課...

第一天是上學科，由李英中副教授指導講師，重點教學：

坐月子的重要性、產後保健、新生兒照護、月子專業與倫理、坐月子飲食習慣與禁忌

尤其是坐月子的禁忌，確實，傳統觀念中坐月子有很多禁忌，現在講究科學坐月子

坐月子應該掌握三大重點：

1.多休息：經過10月懷胎，好不容易順利生產了，媽媽要讓《身體和心靈都要休息》

只要注意不受涼，不要過度勞動，盡可能哺餵母奶就是最好的瘦身運動了 

2.均衡飲食：除了要有充足的休息和睡眠，最重要的就是月子餐啦！

剛生完孩子的產婦，吃東西一定要考慮到營養的均衡，各類食物都要攝取...

尤其可以幫助排便的蔬果不能少，哺乳媽媽對於蛋白質、熱量的攝取格外要增加 

3.心情愉快：產後媽媽容易在情緒上有變化，要保持心情愉快，好的心情更利於恢復

月子期間千萬不要哭，有什麼情緒找個別的角度，保持心情愉快...

第二天上學科，由朱如茵指導講師，課程內容：淺談婦嬰按摩、婦嬰專業照護技巧

婦嬰護理重點及嬰護理照護技術、婦嬰護理注意事項、婦嬰護理照護技術之實務演練 

早上先上婦嬰照護學科理論，中午開始婦嬰照護實務...

婦嬰照護實務，產後舒緩按摩技巧及心理調適與紓壓...

嬰兒照顧：嬰兒沐浴，嬰兒撫觸按摩，協助餵奶拍嗝...

子宮恢復按摩及協助綁束腹帶(實作)

被綁束腹帶的同學，都要出來拍拍照...大家拍的不亦樂乎...

第三天上術科，由童富源助理教授指導講師，為響應環保，大家都要自備環保餐具

重點教學：膳食調理規劃與概論、坐月子膳食烹調原則與食材應用...

學習月子餐課程，也是要分組來實作，因場地的關係也是有些壅擠...

上課時間有限，只能重點教學...老師也會解說餐點常識，及一些料理常識及新觀念

每組都會有一份完整的三道料理食材，大家都有些手忙腳亂...

老師教學示範《紅蘿蔔如何雕刻成花瓣》就以照片來記錄步驟解說...再汆燙備用...

老師教學示範《鮮香菇刻花》再將食材汆燙備用...

第一道《滑嫩鮮蝦腸粉》老師教學示範《蝦仁剁碎法》

蝦仁有兩種，較小隻的用刀背壓成泥，再將蝦仁全部一起剁成泥狀...

再將所有食材混和，用手拌勻後，在碗中摔打至黏稠備用...

因粄條有冰過，要先蒸軟之後，開始準備包捲了，就以照片來記錄步驟解說...

當鮮蝦腸粉全部捲好之後，水滾後，放入蒸盤蒸約8分鐘即可...

接下來製作淋醬汁，就以照片來記錄步驟解說...

蒸好取出，淋上醬汁，最後擺上花椰菜及香菇裝飾，就是美味可口的鮮蝦腸粉

老師示範教學之後，再由各組自行去烹煮...邊做邊搞笑...大家都很開心...

第二道《牛蒡紅棗雞湯》食材：雞腿、牛蒡、黃耆、薑片、紅棗，電鍋燉煮約1小時

老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

 起鍋前加入枸杞、米酒、鹽調味即可，就完成《牛蒡紅棗雞湯》了

第三道《福袋鮮菇蒸鱸魚》老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

將鱸魚去頭、去骨、去皮後，切小丁抓點太白粉，川燙備用(也可用其他魚肉替代)

 將菇類食材調味料跟魚肉炒勻，炒好後盛盤冷卻，就是福袋的餡料備用...

先將海苔片都剪好當綁帶用，將腐皮攤開，將餡料放上包好...

而扎福袋的帶子是海苔片，再用生粉水黏住，福袋就完成了

老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

 將腐皮福袋平鋪在平底鍋內，以中火把腐皮福袋煎至表面金黃色即可

 老師教學示範，用甜辣醬當底拉花，就以照片來記錄步驟解說...

《福袋鮮菇蒸鱸魚》擺盤裝飾完成了，漂亮的擺盤又可增添食慾，營養好吃...

《牛蒡紅棗燉雞湯》營養豐富又能排毒的牛蒡雞湯，喝起來清爽甘甜順口

雞肉鮮嫩Q彈，好吃又健康的月子養生雞湯...

《滑嫩鮮蝦腸粉》滑嫩又有飽足感的月子餐點

老師的三道料理，教學示範結束之後，大家都陸續分別跟老師一起拍照留念

各組也都趕快要完成這三道料理，因這三道料理是大家的中餐，也是品嚐月子餐點

中午一點開始上課，繼續另外的三道菜，老師也邊準備食材邊解說...

每組依舊都有一份完整的三道料理食材，拿到食材之後，開始來看老師示範教學

第四道《冰花枸杞煎餃》在中筋麵粉裡，適量的加入冷開水...

攪拌均勻成為一個無粉粒的麵團，繼續揉到光滑後，用保鮮膜覆蓋麵糰置放20分鐘

麵團鬆弛過後變軟，比較好桿開來，老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

等待的時間...老師先教學示範，拌內餡料的做法，就以照片來記錄步驟解說...

等待中...第五道《杜仲黑豆燉排骨》食材：排骨、蹄筋、香菇、黑豆、杜仲、黑棗

薑片、當歸、甘草，電鍋燉煮約1小時 ※(黑豆要炒裂)

老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

起鍋前加入枸杞、米酒、鹽調味即可，就完成《杜仲黑豆燉排骨》了...

《杜仲黑豆燉排骨》是月子餐養生湯品，黑豆還能有效改善水腫、補腎讓氣血充足...

杜仲還能補肝腎和強筋骨等功效，能有效改善媽媽產後腰酸背痛的問題...

老師教學示範，餃子皮擀製步驟，及鍋貼包法，就以照片來記錄步驟解說...

用不沾平底鍋做冰花煎餃，倒入粉漿水，蓋上鍋蓋中小火煎煮，水分快收乾時...

打開鍋蓋，調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆，水份完全燒乾即可...

將大餐盤蓋住煎餃，平底鍋倒扣即可(不要一直翻動才會煎的完整)

老師教學示範，冰花煎餃的煎法，就以照片來記錄步驟解說...

《冰花枸杞煎餃》完成美麗的冰花煎餃，外酥內軟，酥酥脆脆的口感，好好吃...

老師教學示範之後，大家就開始做餃子餡料、及餃子皮擀製步驟...

老師也會四處巡視大家的步驟如何...看到有錯誤都會解說糾正...

第六道《桂圓肉煎蛋》食材：桂圓肉、枸杞、雞蛋、米酒、麻油、薑片、鹽、味霖

想不到可以做成日式玉子燒...老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

先將所有材料攪拌均勻，平底鍋加入麻油燒熱，放入薑片炒香，再倒入食材蛋液...

將蛋液慢慢加熱，等到有點開始凝固後，慢慢地將熟蛋翻成一條...慢慢捲起來...

再淋上新一層蛋液，反覆這個動作，不斷地將煎蛋捲到越來越厚就好...

老師教學示範，就以照片來記錄步驟解說...

最後盛裝起來，切塊就好了，就完成《桂圓肉煎蛋/玉子燒》

《桂圓肉煎蛋/玉子燒》吃起來柔軟滑嫩，是冬季及產後最佳補品

雖然分成五組在料理，老師也是忙著觀看各組的料理是否有任何狀況...

下午的三道料理都結束了，擺盤都很漂亮，大家拍的不亦樂乎...

也是大家開始品嚐月子餐時間了...好吃又營養的月子餐作品...

品嚐月子餐結束之後，也要把環境稍作整理，把東西清洗擦拭歸還...

接下來就是要頒發結業證書...並協助媒合就業...

領到結業證書之後，都必須要輪流拍照...及拍大團體照片(都還沒收到團體照片) 

終於結業了，上了月嫂課程，才知道原來真的很不容易...3天的培訓班，真的受益良多

透過專業講師講解，了解到產婦與嬰兒照護的重要與內容...讓我增長知識了...

也學到產婦吃的料理可以有很多的變化，完全顛覆了我對月子餐的認知...

無論是中藥膳食的應用、月子餐的製作、嬰兒的照顧、產婦的乳房按摩及束腹帶的使用

也讓我們顛覆傳統的月子餐，及顛覆舊有的飲食，學習到很多新常識、新觀念...