秀春分享記錄

最近又開始在DIY醃製鹹豬肉了，已經停擺三年多了...只是一直都沒有PO文分享

最近剛好也在練習灌香腸，就開始記錄PO文分享，才不會記憶隨著時間而淡忘...

在此要先感謝朋友林素金，當初送我一塊鹹豬肉回家料理，感覺口感不錯很好吃

為了DIY醃製鹹豬肉，就聯合團購鹹豬肉粉...

最近我在附近南北貨商店，看到有賣同一廠牌，現在不用再團購了，超方便的 

在外面購買烤好的鹹豬肉都不便宜，要不然就是醃製口感不佳...

鹹豬肉的醃製沒有想像中的困難？不知醃肉配方比例，就直接購買醃肉粉較快速

市售有各種醃肉粉，標榜很多強調獨門配方，看每個人對口味的接受選擇！

鹹豬肉粉，都有詳細的使用說明，很簡單...

一包醃肉粉適用5斤(台斤)的豬肉，瘦、肥部份看個人喜好

材料準備：五花肉、醃肉粉、蒜末4兩可酌量(要切中碎)

購買五花肉時，我會說要五斤(無法很精準的)會請肉販幫我切成條狀形，約3～4公分

※建議購買時，要切一定厚度的五花肉來醃製，熟時切起來會比較美、口感也較佳

1.首先將鹹豬肉粉、蒜末，塗抹均勻在五花肉上(我不添加酒，料理時再添加)

同時我也會用烤肉叉，將較厚的部位刺一刺(較好入味)在按摩五分鐘...

2.按摩好之後，用保鮮膜或加蓋子，放入冰箱冷藏即可...

3.每天都拿出來翻面及按摩入味(早晚按摩一次)

4.冷藏第三天即大功完成，分別包裝好冷凍保存，以方便隨時取用...

簡單的製作過程...三天後就可以食用，超方便...

5.拿來料理時，表面醃料不要清洗掉，以免降低風味喔！

我是不用烤箱去烤的，怕難以擦拭清潔，所以我都用小火悶煎，不用另外倒油下去

蓋上鍋蓋悶煎一下恰恰，然後再翻面煎的恰恰即可...(就像煎魚一樣)

悶煎好之後，取出切片即可，很下飯...尤其豬皮不會硬硬的，QQ有嚼勁

悶煎好之後，取出切片，利用煎鹹豬肉的油，下蒜苗及鹹豬肉片翻炒即可

前幾年上班時，都會帶去分享同事，常被認為是山豬肉的口感...

蔥爆鹹豬肉，簡易的料理

平時或年節期間...可醃製一些鹹豬肉備用，等要食用取出用蒸、烤或煎熟即可...

也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉，或直接切片炒青蒜...多樣化料理...

其實蔥爆鹹豬肉，在餐館吃是一道不便宜的菜，至少都要兩三百元以上...

自己學著醃鹹豬肉以後，才發現既簡單又實惠

醃過的鹹豬肉，可以保存更長的時間，簡單的搭配蔬菜炒過，就非常好下飯

想煮它時，前一晚拿至冷藏室退冰即可，解凍後快速上桌！