最近又開始在DIY醃製鹹豬肉了,已經停擺三年多了...只是一直都沒有PO文分享

最近剛好也在練習灌香腸,就開始記錄PO文分享,才不會記憶隨著時間而淡忘...

在此要先感謝朋友林素金,當初送我一塊鹹豬肉回家料理,感覺口感不錯很好吃

為了DIY醃製鹹豬肉,就聯合團購鹹豬肉粉...

最近我在附近南北貨商店,看到有賣同一廠牌,現在不用再團購了,超方便的 

20160101_173908.jpg

在外面購買烤好的鹹豬肉都不便宜,要不然就是醃製口感不佳...

鹹豬肉的醃製沒有想像中的困難?不知醃肉配方比例,就直接購買醃肉粉較快速

市售有各種醃肉粉,標榜很多強調獨門配方,看每個人對口味的接受選擇!

鹹豬肉粉,都有詳細的使用說明,很簡單...

20160101_125219.jpg

一包醃肉粉適用5斤(台斤)的豬肉,瘦、肥部份看個人喜好

CIMG7422.jpg

材料準備:五花肉、醃肉粉、蒜末4兩可酌量(要切中碎)

CIMG7419.jpgP01.jpg20151229_104717.jpg

購買五花肉時,我會說要五斤(無法很精準的)會請肉販幫我切成條狀形,約3~4公分

建議購買時,要切一定厚度的五花肉來醃製,熟時切起來會比較美、口感也較佳

CIMG7425.jpg

20151229_103349.jpg

1.首先將鹹豬肉粉、蒜末,塗抹均勻在五花肉上(我不添加酒,料理時再添加)

同時我也會用烤肉叉,將較厚的部位刺一刺(較好入味)在按摩五分鐘...

20151229_105929.jpg

2.按摩好之後,用保鮮膜或加蓋子,放入冰箱冷藏即可...

20151229_112701.jpg

3.每天都拿出來翻面及按摩入味(早晚按摩一次)

CIMG7434.jpgCIMG7441.jpg

4.冷藏第三天即大功完成,分別包裝好冷凍保存以方便隨時取用...

簡單的製作過程...三天後就可以食用,超方便...

5.拿來料理時,表面醃料不要清洗掉,以免降低風味喔!

20151231_163854.jpg

我是不用烤箱去烤的,怕難以擦拭清潔,所以我都用小火悶煎,不用另外倒油下去

蓋上鍋蓋悶煎一下恰恰,然後再翻面煎的恰恰即可...(就像煎魚一樣)

20160101_170321.jpg

悶煎好之後,取出切片即可,很下飯...尤其豬皮不會硬硬的,QQ有嚼勁

20160101_173908.jpg

悶煎好之後,取出切片,利用煎鹹豬肉的油,下蒜苗及鹹豬肉片翻炒即可

前幾年上班時,都會帶去分享同事,常被認為是山豬肉的口感...

20160101_175357.jpg

P1120262.jpg

蔥爆鹹豬肉,簡易的料理

CIMG7535.jpg

平時或年節期間...可醃製一些鹹豬肉備用,等要食用取出用蒸、烤或煎熟即可...

也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉,或直接切片炒青蒜...多樣化料理...

其實蔥爆鹹豬肉,在餐館吃是一道不便宜的菜,至少都要兩三百元以上...

自己學著醃鹹豬肉以後,才發現既簡單又實惠

醃過的鹹豬肉,可以保存更長的時間,簡單的搭配蔬菜炒過,就非常好下飯

想煮它時,前一晚拿至冷藏室退冰即可,解凍後快速上桌!

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 秀春 的頭像
秀春

秀春分享記錄

秀春 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()