秀春分享記錄

這是平常在菜市場或超市常看到的《蛤蠣》 ↓

在市場或超市買的《蛤蠣》都不是很大顆，尤其煮了之後更是縮水的厲害...

端午節前就常常看到有人叫賣《野生赤嘴蛤》還有現煮可試吃...

試吃不錯很鮮甜，當下就買2斤回家煮湯...就這樣愛上了《野生赤嘴蛤》

老闆有交代，回家要泡在鹹一點的水裡吐沙，水量要淹過《赤嘴蛤》

料理前再沖洗幾次即可，曾經沒吐乾淨，煮起來都有點沙沙的，至少要泡個3～4小時

※老闆也有教《赤嘴蛤、蛤蠣》如何保存方法

若買回去當天沒煮，或已吐完沙後，將《赤嘴蛤》放在塑膠袋內不要加水，然後將袋子旋轉數圈扭緊，一定要轉到最緊喔！呈現真空狀態，然後倒著壓住袋口放入容器中，再放入冰箱可保存數天...這樣做，能使《赤嘴蛤、蛤蠣》沒有活動空間，也無法吐沙，呈現睡眠中就能保持新鮮

泡鹽水1～2小時之後，發覺我的流理臺面上怎麼都是水呢？

擦過又來，很納悶？  

才發現原來是《赤嘴蛤》那麼會噴水，比《蛤蠣》還厲害，很會噴水噴得滿桌面...

看得蠻有趣，就來個特寫鏡頭也順便將這畫面攝影起來...  

靜靜觀賞它，伸出長長的嘴管在噴水吐沙～超有趣的～

小孩都還不曾看過此畫面，就趕快叫小孩去看看有趣的畫面...

  ▼影片《赤嘴蛤》伸出嘴管在噴水吐沙～超有趣的～ 

鍋底都是《赤嘴蛤》吐出來的沙...

吐完沙之後，清洗乾淨就可以準備下去煮湯了...加個薑片及米酒就OK

第一次買來煮之後，就愛上野生的《赤嘴蛤》只要有看到都會買回家煮...

《赤嘴蛤》肉質很飽滿又鮮甜，而且有更高的營養價值，對於肝臟具有保健的功效

很適合來煮湯，都不用加調味料，喝不完的湯可以來做其他湯底，或煮鯛魚粥

這是野生的《赤嘴蛤》唇的地方是橘紅色的，煮出來的湯頭很鮮甜又濃郁...

看那肥汁汁的《赤嘴蛤》顆顆飽滿，比《蛤蠣》好吃多了，超鮮甜，好呷!  

也可以來個絲瓜赤嘴蛤湯，都不用加調味料

《赤嘴蛤》是野生的，肉為黃褐色，貝殼呈圓形有輪脈，殼緣有紫紅色環，殼內面青白色，又稱為《赤嘴仔》

中文俗名：赤嘴仔、赤嘴蛤、青蛤、海蜆 

營養價值: 

《赤嘴蛤》含有蛋白質、維生素B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。

鐵及維生素B12有助於預防、改善貧血。

內含的牛磺酸能降低人體血液中的膽固醇，並預防動脈硬化等疾病，同時對視力和肝臟都有保護作用。

所含的維生素E則有抗氧化、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。