這是平常在菜市場或超市常看到的《蛤蠣》

蛤蠣

在市場或超市買的《蛤蠣》都不是很大顆,尤其煮了之後更是縮水的厲害...

端午節前就常常看到有人叫賣《野生赤嘴蛤》還有現煮可試吃...

試吃不錯很鮮甜,當下就買2斤回家煮湯...就這樣愛上了《野生赤嘴蛤》

野生赤嘴蛤

老闆有交代,回家要泡在鹹一點的水裡吐沙,水量要淹過《赤嘴蛤》

料理前再沖洗幾次即可,曾經沒吐乾淨,煮起來都有點沙沙的,至少要泡個3~4小時

老闆也有教《赤嘴蛤、蛤蠣》如何保存方法

若買回去當天沒煮,或已吐完沙後,《赤嘴蛤》放在塑膠袋內不要加水然後將袋子旋轉數圈扭緊,一定要轉到最緊喔!呈現真空狀態,然後倒著壓住袋口放入容器中,再放入冰箱可保存數天...這樣做,能使《赤嘴蛤、蛤蠣》沒有活動空間,也無法吐沙,呈現睡眠中就能保持新鮮

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泡鹽水1~2小時之後,發覺我的流理臺面上怎麼都是水呢?

擦過又來,很納悶?疑惑  

才發現原來是《赤嘴蛤》那麼會噴水,比蛤蠣》還厲害,很會噴水噴得滿桌面...

環文蛤(赤嘴) 1.jpg

看得蠻有趣,就來個特寫鏡頭也順便將這畫面攝影起來...拍照  

環文蛤(赤嘴) 2-0.jpg

靜靜觀賞它,伸出長長的嘴管在噴水吐沙~超有趣的~

小孩都還不曾看過此畫面,就趕快叫小孩去看看有趣的畫面...

環文蛤(赤嘴) 3-0.jpg

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  影片《赤嘴蛤》伸出嘴管在噴水吐沙~超有趣的~ 

 

鍋底都是《赤嘴蛤》吐出來的沙...

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吐完沙之後,清洗乾淨就可以準備下去煮湯了...加個薑片及米酒就OK

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第一次買來煮之後,就愛上野生的《赤嘴蛤》只要有看到都會買回家煮...

《赤嘴蛤》肉質很飽滿又鮮甜,而且有更高的營養價值,對於肝臟具有保健的功效

很適合來煮湯,都不用加調味料,喝不完的湯可以來做其他湯底,或煮鯛魚粥

環文蛤(赤嘴) 4-0.jpg

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這是野生的《赤嘴蛤》唇的地方是橘紅色的,煮出來的湯頭很鮮甜又濃郁...

看那肥汁汁的《赤嘴蛤》顆顆飽滿,比《蛤蠣》好吃多了,超鮮甜,好呷!太好吃  

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也可以來個絲瓜赤嘴蛤湯,都不用加調味料

絲瓜赤嘴蛤.jpg

《赤嘴蛤》是野生的,肉為黃褐色,貝殼呈圓形有輪脈,殼緣有紫紅色環,殼內面青白色,又稱為《赤嘴仔》

中文俗名:赤嘴仔、赤嘴蛤、青蛤、海蜆 

營養價值: 

《赤嘴蛤》含有蛋白質、維生素B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。

鐵及維生素B12有助於預防、改善貧血。

內含的牛磺酸能降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時對視力和肝臟都有保護作用。

所含的維生素E則有抗氧化、延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。 

 

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