《涼拌小黃瓜》是一道常見的家常小菜,幾乎每個家庭都會做,做法上也多大同小異

夏天吃《涼拌小黃瓜》最清爽又開胃的小菜,每個麵攤小吃店都有這道涼拌小菜...

一碟裡面沒幾根就要三十元,而且都沒入味又很鹹...

也因無意間看到《阿基師偷呷步》的影片,讓我很想試做看看...

想想也有好幾年不曾做《涼拌小黃瓜》以前都是將小黃瓜先醃鹽巴...

再將鹹小黃瓜水倒掉,再用冷開水沖洗小黃瓜,約洗1~2次,將沖洗水倒掉,備用

這次用阿基師偷呷步的方法,來試做《涼拌小黃瓜快速入味》

這道《涼拌小黃瓜》顛覆以往的做法,醃小黃瓜時先加砂糖再加鹽...

果真讓小黃瓜快速入味,很棒味道濃淡看個人喜好,可慢慢做調整

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小黃瓜清洗乾淨切除頭尾、再切成適當大小備用

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準備辣椒和白醋(或水果醋)及蒜頭,砂糖、鹽、(香油加不加皆可)

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再將辣椒切小段,蒜頭拍碎備用

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以前用菜刀拍碎時,都會濺得到處都是小黃瓜碎汁...

現在改用乾淨的塑膠袋,裝入切好的小黃瓜,不要裝太多不好拍碎...

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再用菜刀背,將小黃瓜拍碎~

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拍碎會成3~4等分,若太寬可用刀子切半(旁邊碎碎的可以留下來一起涼拌)

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把拍碎的小黃瓜倒入鍋中,加入砂糖抓一抓,再加入適量的鹽,繼續抓至砂糖溶化

阿基師的比例 (小黃瓜:糖:醋=6:1:1)但是我的份量較多,所以就大概抓個比例醃

其實比例就看個人份量而定,蒜泥、白醋、砂糖、鹽都可隨自己喜好添加

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以前都是用拍碎的蒜頭,吃到最後都會剩下蒜末,也較難入味

現在改用蒜泥迅速入味,剛好有小道具,將拍碎的蒜頭放入,擠壓出來就是蒜泥了

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加入蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌均勻,很快就出水了,這樣就完成了

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攪拌均勻好放進冰箱,等2~3小時入味,就更加好吃了

(其實也可以馬上吃,只是味道比較淡而已)

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等入味之後,還是會出很多水,再將小黃瓜撈起來放入保鮮盒,就可放入冰箱冰鎮

冰鎮後更美味,想吃隨時都可吃(不要放太多天,口感會不脆)

《涼拌小黃瓜》吃起來很脆,酸酸甜甜又有一點蒜辣,少鹽、簡單又健康 

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沒想到真的很快就入味了,很不可思議!!!

跟以前我用鹽巴醃漬的涼拌小黃瓜相比,不必再用冷開水洗掉,真的縮短好多時間...

很簡單又低失敗率的料理之一,因為可以在事後調整砂糖、鹽、醋的量

無油煙料理,冰冰涼涼的《涼拌小黃瓜》是夏天不可或缺的美食

【涼拌小黃瓜快速入味法--阿基師偷呷步】超實用,推薦分享讚啦~

 

小黃瓜功效(網路資訊)

小黃瓜含有大量維他命C具有美白功用,小黃瓜中的豐富維生素E促進細胞分裂,能防止肌膚老化,常吃可以淨化血液養顏美容。

小黃瓜所含纖維素能促進腸道對腐敗食物和有害物質的排泄,抑制脂肪和膽固醇的吸收,因此有降低血液中脂質和膽固醇的作用。

小黃瓜可以刺激食欲並有許多營養物質,而且可以提高人體免疫力,治療慢性肝炎,對肝癌病人也有延長生命的作用。

小黃瓜能消暑解熱,生津止渴,降火解毒及降低膽固醇的效益,為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

小黃瓜有利尿效益,並可使脂肪進行緩慢,故對肥胖心臟病,乳癌,等預防有益。

而且還可以把碳水化合物轉化為脂肪,因此有減肥的作用,其中所含的黃瓜醣可以潤澤皮膚,促進毛髮代謝,因此是很好的皮膚頭髮的營養劑。

 

 

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