秀春分享記錄

《涼拌小黃瓜》是一道常見的家常小菜，幾乎每個家庭都會做，做法上也多大同小異

夏天吃《涼拌小黃瓜》最清爽又開胃的小菜，每個麵攤小吃店都有這道涼拌小菜...

一碟裡面沒幾根就要三十元，而且都沒入味又很鹹...

也因無意間看到《阿基師偷呷步》的影片，讓我很想試做看看...

想想也有好幾年不曾做《涼拌小黃瓜》以前都是將小黃瓜先醃鹽巴...

再將鹹小黃瓜水倒掉，再用冷開水沖洗小黃瓜，約洗1～2次，將沖洗水倒掉，備用

這次用阿基師偷呷步的方法，來試做《涼拌小黃瓜快速入味》

這道《涼拌小黃瓜》顛覆以往的做法，醃小黃瓜時先加砂糖再加鹽...

果真讓小黃瓜快速入味，很棒味道濃淡看個人喜好，可慢慢做調整

小黃瓜清洗乾淨切除頭尾、再切成適當大小備用

準備辣椒和白醋(或水果醋)及蒜頭，砂糖、鹽、(香油加不加皆可)

再將辣椒切小段，蒜頭拍碎備用

以前用菜刀拍碎時，都會濺得到處都是小黃瓜碎汁...

現在改用乾淨的塑膠袋，裝入切好的小黃瓜，不要裝太多不好拍碎...

再用菜刀背，將小黃瓜拍碎～

拍碎會成3～4等分，若太寬可用刀子切半(旁邊碎碎的可以留下來一起涼拌)

把拍碎的小黃瓜倒入鍋中，加入砂糖抓一抓，再加入適量的鹽，繼續抓至砂糖溶化

阿基師的比例 (小黃瓜:糖:醋=6:1:1)但是我的份量較多，所以就大概抓個比例醃漬

其實比例就看個人份量而定，蒜泥、白醋、砂糖、鹽都可隨自己喜好添加

以前都是用拍碎的蒜頭，吃到最後都會剩下蒜末，也較難入味

現在改用蒜泥迅速入味，剛好有小道具，將拍碎的蒜頭放入，擠壓出來就是蒜泥了

加入蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌均勻，很快就出水了，這樣就完成了

攪拌均勻好放進冰箱，等2～3小時入味，就更加好吃了

(其實也可以馬上吃，只是味道比較淡而已)

等入味之後，還是會出很多水，再將小黃瓜撈起來放入保鮮盒，就可放入冰箱冰鎮

冰鎮後更美味，想吃隨時都可吃(不要放太多天，口感會不脆)

《涼拌小黃瓜》吃起來很脆，酸酸甜甜又有一點蒜辣，少鹽、簡單又健康 

沒想到真的很快就入味了，很不可思議！！！

跟以前我用鹽巴醃漬的涼拌小黃瓜相比，不必再用冷開水洗掉，真的縮短好多時間...

很簡單又低失敗率的料理之一，因為可以在事後調整砂糖、鹽、醋的量

無油煙料理，冰冰涼涼的《涼拌小黃瓜》是夏天不可或缺的美食

【涼拌小黃瓜快速入味法--阿基師偷呷步】超實用，推薦分享

小黃瓜功效(網路資訊)

小黃瓜含有大量維他命C具有美白功用，小黃瓜中的豐富維生素E促進細胞分裂，能防止肌膚老化，常吃可以淨化血液養顏美容。

小黃瓜所含纖維素能促進腸道對腐敗食物和有害物質的排泄，抑制脂肪和膽固醇的吸收，因此有降低血液中脂質和膽固醇的作用。

小黃瓜可以刺激食欲並有許多營養物質，而且可以提高人體免疫力，治療慢性肝炎，對肝癌病人也有延長生命的作用。

小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

小黃瓜有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖心臟病，乳癌，等預防有益。

而且還可以把碳水化合物轉化為脂肪，因此有減肥的作用，其中所含的黃瓜醣可以潤澤皮膚，促進毛髮代謝，因此是很好的皮膚頭髮的營養劑。