自從在摸索糯米腸及紅麴粉腸時,也讓我想到南部的沾醬《蒜泥醬油》

雖然外面都有現成的《蒜蓉醬油》但總是少了那種蒜頭的香氣及口感...

很喜歡南部的《蒜泥醬油》就自己來做簡易又不用開瓦斯爐的《蒜泥醬油》...

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其實作法很簡單,可依自己喜歡的甜度或濃度調整即可

材料:砂糖、蒜頭、熱開水、醬油膏或素蠔油皆可

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糖適量,加入適量的熱開水(飲水機)攪拌融化,變成糖漿備用(不要太稀喔!)

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之前台灣蒜頭很貴的時候,怕買到平淡無味的大陸蒜頭...

所以我都固定在專賣攤位購買蒜頭,雖然買的是阿根廷進口蒜頭,但不失台灣的蒜頭

夏季台灣蒜進入產季,冬天大多是進口的阿根廷蒜,或大陸、越南蒜來代替...

所以現在就算蒜價高,依舊選購台灣蒜或阿根廷蒜,較有蒜頭香及辛辣味分辨中國的蒜頭和台灣蒜頭.jpg

每次剝蒜頭都會讓我的指甲痛,所以剝蒜頭就交給老公去剝了,真厲害指甲都不會痛

蒜頭的份量,可依個人喜愛增減...

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剝好的蒜頭放進小型果汁機內,可以倒些備用的糖漿,較好打成《蒜泥》P01.jpg

超方便...一打開蓋子,整個屋子裡都是蒜味香氣...

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將《蒜泥醬》倒出來,跟糖漿一起攪拌均勻...

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再來就是準備加醬油,醬油膏或素蠔油都可以,濃度也是依自己的喜好調整...

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將所有材料(素蠔油+糖漿+蒜泥醬)放入碗中,混合攪拌均勻即可

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《蒜泥醬油》的甜度及鹹度,可依自己喜歡的口感做調整... 

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再來準備乾的空罐子(不能有水份),將《蒜泥醬油》裝入罐中,放進冰箱保存...

可以用上兩個星期不會變味!因為沒有添加物是自製的,最好還是早點用完喔!

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自己撥蒜頭DIY做成《蒜泥醬油》好吃又有成就感...

簡單易做又不死鹹的蒜香味!真的拿來沾什麼都好吃...百搭的醬料...

女兒初二回來吃到這沾醬,好喜歡,要我幫她做《蒜泥醬油》它是百搭的醬料

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 分享給大家,在家就可以DIY自己做這個百搭的醬料喔!

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