秀春分享記錄

自從在摸索糯米腸及紅麴粉腸時，也讓我想到南部的沾醬《蒜泥醬油》

雖然外面都有現成的《蒜蓉醬油》但總是少了那種蒜頭的香氣及口感...

很喜歡南部的《蒜泥醬油》就自己來做簡易又不用開瓦斯爐的《蒜泥醬油》...

其實作法很簡單，可依自己喜歡的甜度或濃度調整即可

材料：砂糖、蒜頭、熱開水、醬油膏或素蠔油皆可

糖適量，加入適量的熱開水(飲水機)攪拌融化，變成糖漿備用(不要太稀喔！)

之前台灣蒜頭很貴的時候，怕買到平淡無味的大陸蒜頭...

所以我都固定在專賣攤位購買蒜頭，雖然買的是阿根廷進口蒜頭，但不失台灣的蒜頭

夏季台灣蒜進入產季，冬天大多是進口的阿根廷蒜，或大陸、越南蒜來代替...

所以現在就算蒜價高，依舊選購台灣蒜或阿根廷蒜，較有蒜頭香及辛辣味

每次剝蒜頭都會讓我的指甲痛，所以剝蒜頭就交給老公去剝了，真厲害指甲都不會痛

蒜頭的份量，可依個人喜愛增減...

剝好的蒜頭放進小型果汁機內，可以倒些備用的糖漿，較好打碎成《蒜泥》

超方便...一打開蓋子，整個屋子裡都是蒜味香氣...

將《蒜泥醬》倒出來，跟糖漿一起攪拌均勻...

再來就是準備加醬油，醬油膏或素蠔油都可以，濃度也是依自己的喜好調整...

將所有材料(素蠔油+糖漿+蒜泥醬)放入碗中，混合攪拌均勻即可

《蒜泥醬油》的甜度及鹹度，可依自己喜歡的口感做調整... 

再來準備乾的空罐子(不能有水份)，將《蒜泥醬油》裝入罐中，放進冰箱保存...

可以用上兩個星期不會變味！因為沒有添加物是自製的，最好還是早點用完喔！

自己撥蒜頭DIY做成《蒜泥醬油》好吃又有成就感...

簡單易做又不死鹹的蒜香味！真的拿來沾什麼都好吃...百搭的醬料...

女兒初二回來吃到這沾醬，好喜歡，要我幫她做《蒜泥醬油》它是百搭的醬料

 分享給大家，在家就可以DIY自己做這個百搭的醬料喔！

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