秀春分享記錄

每年大約12月到隔年的3月，是金棗盛產季節，在菜市場都會看到金棗(是橢圓形的)

尤其過年期間，總要來點應景水果，除了橘子、金桔外，最常見的就是黃澄澄的金棗

俗語說:《拜金棗年年好》金棗季節我幾乎都會買些金棗來應景，還可以養顏美容...

我喜歡把整顆的金棗，往嘴裡一丟，酸酸甜甜的真好吃耶！怕酸的人就不覺得好吃了

成熟的金棗，看起來似乎很酸，但吃起來更甜並不酸，幾乎都是我在吃的

其實金棗的果皮甜甜的，裡頭的果肉一點點酸 (不過酸的程度，每個人的感受不同)

金棗直接吃也是會吃膩的，讓我想到十幾年前也曾熬煮過蜜金棗...

讓我興起蜜金棗意念，畢竟十幾年沒熬煮蜜金棗，也不知是否會失敗...來試試看

一月份就開始先試做金棗看看，真的讓我試做起來了，就先給大兒子，他常常在咳...

隨後在菜市場的水果攤，看到黃澄澄的金棗，就會讓我買回家，開始製作我的蜜金棗

材料準備：金棗約5斤，冰糖2斤，鹽少許，水量米杯2杯

將金棗洗淨瀝乾水分...

用叉子或牙籤之類，在金棗上戳幾個小洞，以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺

同時讓冰糖水，快速滲透金棗果肉中，並且成品可保持較完整外形...

後來發現在金棗上戳小洞，挺麻煩，就改用小刀在金棗上劃4刀，需劃到果肉裡

再來準備一個深鍋，放入冰糖、水、鹽少許

接著放入金棗，用中火煮至冰糖溶解(也可以先將冰糖溶解，再放入金棗)

冰糖溶解之後，金棗空間就會下降了，改小火慢煮...也是要邊攪拌...熬煮較均勻

煮的過程會起很多泡泡，起泡泡不用理它，但要不時攪拌...以免黏鍋...

熬煮時，會飄出金棗氣味來，整個廚房都是金棗的清香氣味... 

小火煮邊攪拌才不會焦掉，煮到半透明狀，煮到黏稠狀...

大約煮了將近一個小時，煮的時間也要看看金棗的量而定...

金棗總算煮到透明，果實內塌了...煮好的金棗待涼，再裝入瓶罐中...

煮好的金棗變成晶瑩剔透的樣子，這時就是整顆晶瑩剔透的蜜金棗...

光這樣就很好吃，也可以加開水泡成金棗茶喝...

蜜出來的金棗，看起來很好吃，晶瑩剔透的一點都不難做...

用冰糖去熬煮的，所以也不會很甜...

蜜金棗可變化吃法，可直接當蜜餞吃，也可沖泡成水果茶喝

還可以當成餐前開胃，和餐後解膩的小點心...

感冒或喉嚨不舒服的時候泡熱水喝，酸酸甜甜的喝了很舒服...

冰糖蜜金棗可以直接當蜜餞吃，也可以加熱水泡茶喝，止咳化痰又潤喉護嗓

濃淡程度看個人喜愛而調整，冬天來杯溫熱的自製金棗茶，夏天就冰開水沖泡...

做好的金棗連湯汁，一起放入乾淨的玻璃瓶中，再放冰箱冷藏保存即可

很早就有聽老人家說，金棗具有很多的功效，一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等

或金棗加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好...

但相對的也減低了金棗本身化痰的功效，因為砂糖會生痰...

所以我不用砂糖，而是使用冰糖，已經做了好幾罐的冰糖蜜金棗，送給親友喝了...

喜歡蜜金棗的朋友，一定要把握...要不然還要再等到年底喔！季節限定...

金棗：中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效

以營養學角度而言，果皮含有豐富果膠及鉀、鈣及維他命C等...

極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C