秀春分享記錄

這是健身房朋友麗梅在疫情警戒期間，在家自己做的客家菜版

麗梅自己做的客家菜粄，特地拿來分享給我，還附上《酸辣椒醬》給我

想不到客家菜粄好吃，沾上酸辣椒醬...微酸辣辣的口感，像似泰式、越南口感...

請教麗梅，《酸辣椒醬》是用果汁機打的嗎？材料部分有那些？

詢問之下，是用果汁機打的，辣椒加蒜頭加一點醋、糖跟一點礦泉水，不用煮

雖然沒有正確的比例，摸索之後大概就這樣的比例... 

材料：辣椒50g、蒜頭20g、糖50g、白醋30g、礦泉水50g...可依照個人喜好做調整

將所有材料，放入果汁機中攪打成泥狀...

酸、甜度及辣椒，可依照個人喜好做調整，《酸辣椒醬》就完成了

用玻璃瓶裝罐完成，放冰箱可以保存一個月，不可以碰到生水喔！

不想要做太大罐，用完再來做較新鮮，也比較不會佔用空間...

有了百搭的《酸辣椒醬》來點酸酸辣辣的泰式料理，不但超開胃，還可增強抵抗力

有了《酸辣椒醬》真的很方便，再加上檸檬汁、味醂、魚露，就變成泰式酸辣醬

涼拌菜主要的食材海鮮，可以依喜好自由變化，來點酸酸辣辣的泰式料理，很開胃...

將魚露、味醂、檸檬汁及酸辣椒醬混合，攪拌均勻，酸辣爽口的泰式涼拌菜就完成了

放冰箱冷藏冰鎮後，再享用，冰涼酸辣的涼拌菜很能消暑氣...😋

《酸辣椒醬》可拿來做泰式涼拌雞絲小黃瓜🥒好吃😋

中秋烤肉吃剩下的食材，冰過隔夜後美味會大打折扣，來個烤肉食材大變身...🤔

將所有烤肉食材，太大塊的要稍微切片，拌炒之後再加上《酸辣椒醬》...

就是一盤新鮮菜色了...有泰式料理的口感，超好吃的...😋

分享給大家，喜歡吃酸辣口感的醬料，就可以DIY做這個萬用的酸辣椒醬喔！

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