秀春分享記錄

十幾年前曾去過越南及泰國一遊，嚐試了當地的美食，就這樣愛上了異國風味的美食

尤其越南小吃，偶爾會在越南小吃店品嚐越南手捲和麵食，酸酸辣辣的好吃又清爽

疫情警戒中無法去健身房運動，想不到麗梅還特地拿來米線及越南春捲皮給我...

真的讓我很驚訝！😳還口頭上教我怎麼煮米線及怎麼包越南春捲(手捲)...🤔

還特別說重點及細節，尤其春捲皮要用噴濕，或是用刷子抹水也可以...

才從麗梅口頭上學到酸辣椒醬，現在要再來摸索怎麼包越南手捲...🤔

第一次摸索越南春捲(手捲)，食材就較為簡單：

越南米線、越南春捲皮、鮮蝦、肉片、萵苣、九層塔或薄荷葉，全都適量...

打開來看，春捲皮看起來半透明，像塑膠片一樣的感覺...

警戒期間，菜市場要買萵苣(美生菜)，真的不好買菜，美生菜適量洗淨備用

里肌肉先泡鹽水，再汆燙過備用...

將蝦子煮熟剝殼，再剖半備用...

將米線泡水軟化再煮熟，沖冷水瀝乾備用...

先拿一張半透明的春捲皮，用刷子沾抹少許水，讓春捲皮稍微軟化，再擺放食材...

第一次做真的手忙腳亂的🤣在做第一個時，還莫名其妙的黏在一起🤣不易撕開

有了第一個的經驗，依序放入萵苣、米線、肉片、九層塔、鮮蝦，捲起即完成

邊摸索邊改進，逐漸順利了，應該要先放上兩片切半的蝦仁，再放上九層塔

接著放生菜、米線、肉片及九層塔，捲好後，自己就會黏在一起不會繃開...

第一次做，配色及包法還不是很漂亮，要包得漂亮實在不容易...還要再來加強🤔

但很滿意...知道怎麼做越南春捲，想吃隨時都可以做...食材可依個人喜好去包...

《越南春捲》做好了，再來就是要酸酸辣辣的沾醬，這樣才是完整的越南春捲(手捲)

有了自製的《酸辣椒醬》，再加上適量的檸檬汁、味醂、魚露...

把所有的食材，放在一起攪拌均勻即可...😋

手忙腳亂一個下午，我家老爺吃一個，說吃起來像外面買的一樣🤣

還好沒有被嫌🤣沾著酸酸辣辣的醬汁，不知不覺我就吃了4個手捲...🤣

吃起來不會很飽，只是吃巧味而已，比台式的春捲更加健康，清爽無負擔的美食😋

為了要好包，每個食材都只要一點就好，春捲皮也比較不會容易破...

經過幾天之後，美生菜還有就再次地來包越南手捲，水煮一些米線，就沒有蝦仁

將冰箱裡還有剩下的涼拌菜，通通用來包手捲，這次搭配薄荷，吃起來氣味不一樣 

我喜歡吃《越南春捲》清爽開胃、不油膩、酸酸辣辣，吃了不必擔心發胖

剩下的米線及涼拌菜，再加上酸辣椒醬，全部都攪拌均勻，又是一道酸辣料理了 

《越南春捲》本身沒有味道，只有蔬菜的爽脆度，沾上醬汁就能提升風味

《越南春捲》清爽不油膩，健康又好吃無負擔...真的會百吃不厭...😋

有了百搭的《酸辣椒醬》就可以變化很多料理...

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