秀春分享記錄

最近在line裡，看到一個美食影片「香蕉苦瓜圈」感覺很簡單的步驟...

菜市場裡有白玉苦瓜、綠皮苦瓜、山苦瓜，為了試做「香蕉苦瓜圈」才要買山苦瓜

好不容易在菜市場裡看到山苦瓜，也盡量挑直一點的，要買窄窄的苦瓜不好買🤔

結果切開才發現洞這麼大，怎麼塞香蕉呢？塞不滿😤只好用頭尾部分來做了

其他的山苦瓜通通做涼拌苦瓜，也把冰箱剩下的小黃瓜🥒拿來做涼拌菜 

苦瓜現在正是盛產季，很多人不喜歡苦瓜中的苦味，所以要處理好苦味...

山苦瓜洗淨對剖，再用鐵湯匙刮除白色內膜（囊的部分）刮除得愈乾淨苦味愈少

兩條山苦瓜切片起來，數量蠻多的，就一起川燙起來，就來做兩種口味的涼拌山苦瓜

不曾做過涼拌苦瓜，想想要做什麼涼拌菜🤔就用家裡現有的材料來試做看看 

燒一鍋水並加入一小匙鹽，水滾後將山苦瓜下水川燙一下，就撈起

馬上將山苦瓜放入冰塊水中快速冷卻，然後將山苦瓜冰鎮完成瀝乾水分

※(任何苦瓜都不要燙太久，需過一下冰涼水，才保有色澤翠綠及清脆的口感)

「XO干貝醬拌苦瓜」做法也很簡單只要一瓶干貝醬、辣椒、糖酌量就搞定

把瀝乾的山苦瓜放入耐熱塑膠袋中，加入XO干貝醬、辣椒、糖酌量，把塑膠袋口旋轉

讓塑膠袋裡充滿空氣，握緊袋口使袋子呈現鼓起的狀況，用力搖動混合均勻即可

「XO干貝醬拌苦瓜」拌均勻後即可食用，或冰冷藏後會更爽脆好吃😋😋

接下來就是「涼拌酸辣苦瓜」材料有苦瓜、蒜泥、辣椒、味霖、鹽、醋、糖

把瀝乾的山苦瓜，及所有的材料全部放入耐熱塑膠袋中，把塑膠袋口旋轉

讓塑膠袋裡充滿空氣，握緊袋口使袋子呈現鼓起的狀況，用力搖動混合均勻即可

「涼拌酸辣苦瓜」拌均勻後即可食用，或冰冷藏後會更爽脆好吃😋😋

再來就是要來試做「香蕉苦瓜圈」買回來才發現中間部分，洞太大不適合塞香蕉🤔 

切記山苦瓜要買直直的，窄窄的，只好切頭尾部分較窄來試做，枸杞用溫水泡軟備用

刮除白色內膜，刮除得愈乾淨苦味愈少，滾水加鹽巴川燙一下，就撈起冰鎮瀝乾

(冰鎮過的冰礦泉水，如果不介意可以留下來喝，就是苦瓜水了)

把香蕉塞進苦瓜裡面，切片即可，放上枸杞淋上蜂蜜，「香蕉苦瓜圈」就大功完成了

「香蕉苦瓜圈」製作簡單，口感清脆，有點苦中帶微甜，還不錯吃👍😋😋

只是裡面白色內膜要再挖薄一點，就不會吃起來有硬硬的感覺🤣

搞了一下午搞出三份涼拌菜，隔天晚餐就用一小碟出來，要不然會把我小兒子嚇到

怎麼都是涼拌菜🤣但發現「酸辣苦瓜」放冰箱之後，色澤變的不鮮豔了🤔

小兒子說三樣涼拌菜都不錯吃，各有特色，口感清爽開胃...

「苦瓜炒牛肉」材料：綠苦瓜、辣椒、牛肉(加調味料及少許太白粉，要先醃一下)

醃過牛肉稍微炒一下備用，苦瓜炒好再放入牛肉一同翻炒，加點調味料即可

無論那種苦瓜，一般都是滷苦瓜、炒豆豉、鹹蛋、雞蛋或煮排骨湯，多種苦瓜料理

其實炎熱的夏天，涼拌苦瓜也是不錯的選擇，感覺「XO干貝醬涼拌苦瓜」口感較好吃

冰箱裡還有一條山苦瓜，再來做「XO干貝醬涼拌苦瓜」這次白色內膜要再挖薄一點

切片也要切薄一點，辣椒用半條微辣就好了，兒子回來吃了不錯，就把剩下打包走

※涼拌苦瓜有川燙過殺青比較安心，需過一下冰涼水，能保持色澤翠綠及清脆口感

↓這是用一般的綠苦瓜做涼拌，口感跟山苦瓜會有點不一樣...

靠近白色內膜處，比較不會有硬硬的口感，颜色不同、口感不同...

炎炎夏天正是吃苦瓜的好時節，苦瓜有清熱解暑、養血益氣、清心明目解毒的功效...

山苦瓜是苦瓜品種中最苦的，因為它所含的功效成分『苦瓜苷』量最高

苦瓜是營養價值很高的蔬果，富含有蛋白質、維生素C、維生素E、氨基酸及礦物質等

同時苦瓜有降血糖、血脂、降血壓、降低膽固醇、抗老、抗癌等功效

其實要吃到苦瓜的營養，還是要涼拌最好，有三高的人可要多吃些苦瓜類

怕吃苦瓜的人，可將苦瓜的白色內膜刮乾淨，要切薄片川燙及冰鎮，可以降低苦味感