秀春分享記錄

《剝皮辣椒雞湯》是冬天必煮的暖身雞湯，清爽超好喝的...

曾經多人問我剝皮辣椒怎麼料理？其實剝皮辣椒煮雞湯真的超對味！

前幾年在無意中第一次喝到美味的《剝皮辣椒雞湯》真是清爽甘甜超好喝...

忍不住仔細看了一下其中材料，很簡單的食材，回家之後就找時間來煮

沒想到這一煮，就成了家人冬天超愛喝的清爽暖身雞湯...

尤其是小孩，都愛上了這甘甘甜甜又帶著微辣的好滋味，暖身又不燥熱的雞湯

材料：剝皮辣椒1罐、薑、香菇、大雞腿，份量看個人的需求量(也可加少許米酒)

雞肉；選擇自己喜歡吃的部位，我買的大都是腿骨或雞腿、雞翅膀

做法:1.先將雞肉川燙，等雞肉表面略熟，撈起洗淨備用

2.乾香菇泡軟備用

剝皮辣椒廠牌很多，最有名的是花蓮剝皮辣椒，至於哪個廠牌好吃呢？

我也買過很多不同廠牌的剝皮辣椒，也煮過多次的剝皮辣椒雞湯...

剝皮辣椒好像只差在辣度的感覺而已，要看自己煮的份量而添加

（可先加一些，再試湯頭決定要倒入的份量）※如果重口味的可添加少許鹽巴

尤其是在冬天，我喜歡用砂鍋拿來煮湯，因砂鍋有保溫效果，超實用的

而且又可以節省瓦斯費 ，因為沸騰後關掉瓦斯，把鍋蓋蓋起來，裡面還會持續沸騰

每次煮都是一大鍋，所以剝皮辣椒大都用一罐(小的)如果是大罐的就分兩次煮

※剝皮辣椒與湯汁可隨個人喜好調整，辣椒已經有鹹味跟甜味，加好先嚐一下味道再做調味，以免湯頭過甜或過鹹。

3.將剝皮辣椒及湯汁，一起跟食材放在砂鍋或電鍋裡煮即可，超簡單又快速

第二道《剝皮辣椒鮑魚菇雞湯》

《剝皮辣椒雞湯》還可以添加其他的食材下去煮喔！

材料：剝皮辣椒1罐、薑片、香菇、杏鮑菇、大雞腿，份量看個人的需求量

做法:

1.先將雞肉川燙，等雞肉表面略熟，撈起洗淨備用

2.杏鮑菇切塊、乾香菇泡軟備用

3.將剝皮辣椒及湯汁，跟食材全放在砂鍋或電鍋裡煮即可(也可加少許米酒)

第三道《剝皮辣椒蛤蜊雞湯》

《剝皮辣椒雞湯》還可以另外的煮法，就是加入蛤蜊讓湯頭更加鮮甜美味

材料：剝皮辣椒1罐、薑片、香菇、蛤蜊、大雞腿，份量看個人的需求量 

※ 蛤蜊要記得先吐沙吐乾淨，免得湯裡會沙沙的喔！

做法:

1.先將雞肉川燙，等雞肉表面略熟，撈起洗淨備用

2.杏鮑菇切塊、乾香菇泡軟備用

3.將剝皮辣椒及湯汁，跟食材全放在砂鍋或電鍋裡煮即可(也可加少許米酒)

 很多人一聽到《剝皮辣椒雞湯》以為會很辣的感覺...

不是想像中辣椒的辣《剝皮辣椒雞湯》湯頭微辣帶著甘甜味...

喝湯其實只是微辣，怕辣的人都能接受...

作法及食材超簡單的，是零失敗又養身及暖身的《剝皮辣椒雞湯》

寒冷的冬天裡最適合來上一碗，養生又美味的《剝皮辣椒雞湯》很適合全家大小喔！