1/10第五週的課程,產後第三週葷食料理,以《氣血雙補》料理

風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道葷食料理搭配

1+3麥香紅豆飯  1+3十全烏骨雞湯  1+3波菜燴豬肝

2+4清蒸魚片豆腐  2+4百合彩椒  2+4全食南瓜濃湯  2+4杜仲茶

各組拿到食材之後,就開始分工合作動手起來... 

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老師示範教學《清蒸魚片豆腐》魚片(鯛魚片)及豆腐如何切法

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鯛魚片及豆腐切好之後,及如何重疊擺放...

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看完示範教學之後,回到自己組裡,開始準備切洗菜之類,及備料用...

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要準備南瓜濃湯,南瓜外皮洗淨,切開去籽切小塊,放入鍋中加水煮熟...待涼備用

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《杜仲茶》材料先用下去熬煮...

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先將通心粉煮熟,然後瀝乾水份備用

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青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净切片,玉米筍斜對切,百合撕成一瓣瓣的洗淨全備用

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要煮的食材全都弄好備用,等待中就來拍個照片...

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老師拿著杜仲片在解說,杜仲對折,可看到白色的黏膠,越多代表杜仲越好

原來杜仲片要對折下去煮,真的又增長知識...

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青蔥和辣椒皆切成絲,泡水備用...

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依舊由悅玲照老師的切法及步驟...處理鯛魚片及豆腐...前置作業...

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鯛魚片及豆腐排放盤子備用,放上調味料及蔥、薑等待清蒸...

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這是第1、3組要煮《十全烏骨雞湯》的食材...

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老師在旁解說十全烏骨雞湯》如何留住雞肉鮮甜味,湯頭不會混濁...

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現在年輕人對藥膳食補較排斥中藥味,所以加入一些蔬菜一起烹煮...

就變成熱騰騰的《十全烏骨雞湯火鍋》了,滋補又養生...

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南瓜煮軟放涼後,老師帶調理棒(手持攪拌棒)示範打成泥狀...

想不到調理棒這麼實用,就不用果汁機加水來打泥狀了...看了好心動... P04.jpg 20190110_143524_HDR.jpg

南瓜打成泥狀,就端回準備加熱...

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小火加熱中...都要持續攪拌,避免燒焦...

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加熱煮滾之後,準備加入鮮奶油...

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還要預留一些鮮奶油,老師準備要在濃湯上拉花做裝飾...

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老師拿碗來裝南瓜濃湯,加入煮熟的通心粉...還在濃湯上拉花做裝飾

大家看老師拉花裝飾,原來拉花就是這樣喔!

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最後在南瓜濃湯裡,加點黑胡椒粉...簡單易操作的《南瓜濃湯》完成了

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接下來準備《清蒸魚片豆腐》待水滾再將準備好的魚放入鍋中,蒸煮大約7分鐘...

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魚片蒸好之後,要蔥、薑片取出...

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薑片取出之後,再放上葱絲及辣椒絲備用...

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最後一道步驟,就是準備淋上熱油...

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油加熱後,從蔥薑絲上面淋下去,就大功完成,一道清爽又簡單的《清蒸魚片豆腐》

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再來就是要來炒《百合彩椒》

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熱鍋將食材陸續放入鍋中下去炒,快炒均勻...加入調味料拌勻即可...

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簡單的食材就能做出一道色香味俱全的時蔬料理...

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快炒均勻...盛盤後,就完成了...這道菜有甜椒,所以整個配色很鮮豔...

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準備清洗炒菜鍋,老師要借用這鍋子來炒波菜,順便解說一下...

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想不到吳芸蓁同學的炒菜鍋,好用又有燉煮及保溫功效,別組也陸續來借炒一下

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接下來就是老師示範教學,這豬肝如何汆燙,炒起來才會軟嫩好吃...

以前都是洗血水乾淨,抹上太白粉後再汆燙,竟然都不用抹粉去汆燙,又增長知識了

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終於完成菠菜炒豬肝,是道補血養生料理!一上桌,老師就叫大家先來品嚐豬肝

來不及拿筷子,大家幾乎都先用手拿一塊吃看看口感,真的好粉嫩...

大家只顧吃豬肝的口感,結果老師差點忘了留幾塊豬肝要擺盤用的...

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老師還示範教大家,把剩餘的葱絲及辣椒絲,可以變成一道涼拌菜...

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風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道葷食月子餐點全上桌了...

《麥香紅豆飯》紅豆本身含有許多的營養素,是一種養生保健的好食材!

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《清蒸魚片豆腐》就幾樣簡單食材,就能做出一道簡單營養又清爽的料理

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《百合匯彩椒》清爽又營養無負擔的料理,真的很不錯哦!!

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香濃滑口又營養的南瓜濃湯搭配通心粉,很有飽足感...

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《杜仲茶》滋補強身、養顏美容、產前產後或病後滋補養生價值高...

對產後婦女來說,喝杜仲茶最主要的功效是改善腰痠背痛,還有許多其他功效喔!

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這是第1、3組的《十全烏骨雞湯》有雞肉的鮮甜又有藥膳的香氣...

更加多了蔬菜的清甜味,清爽又補身...

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這是老師將剩餘的蔥薑絲,變成一道清爽的涼拌菜...

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《波菜燴豬肝》豬肝和波菜是一個營養豐富的食材...

要把豬肝煮的沒有腥味、口感軟嫩,真的是一個小技巧...真的好好吃喔!

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鮮奶油在南瓜濃湯上拉花,真的很漂亮...

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這麼漂亮的擺盤,讓我拍的不亦樂乎...老師還催我趕快先去夾菜,等下在拍啦! 

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自從上月子餐課程之後,學到新常識及一些技巧,在家裡烹煮的習慣也逐漸改變了

豬肝以前都是搓太白粉下去燙的,回家試試老師教的豬肝汆燙法,真怕會失敗...

沒想到我的豬肝試驗成功了,完全沒有搓粉去汆燙豬肝...

在吃晚餐時,也沒有出現血水出來喔!😃豬肝軟嫩的口感...超棒

同時還煮了一鍋杜仲茶,在家悶煮的時間較足夠,喝起來很濃郁好喝...             

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