秀春分享記錄

當歸是家中都會備存一些普通中藥材，大家在煮藥燉的時候也經常會用到它

當歸屬溫性，具有驅走身體寒意、促進新陳代謝、鎮痛、排濕、活血等作用... 

菜市場是我每天必逛的地方，看到整棵整棵不知道是什麼植物？

好奇心靠近詢問之下，讓我很驚喜，老闆還教大家怎麼料理，及怎麼保存...

新鮮山當歸整棵都是寶，加上營養價值高，很適合做成家庭養生料理

第一次在菜市場看到這個新鮮當歸的時候...馬上就買了兩棵回來料理看看...

讓我想起以前曾在南投/霧社吃過當歸葉煎蛋，讓我很懷念這道美食...

新鮮的當歸，就是我們常吃中藥的當歸，還沒曬乾、新鮮的山當歸長這樣...

新鮮當歸有淡淡的芹菜香氣，和中藥材的當歸不一樣，新鮮當歸整棵都可食用

新鮮當歸整棵都是寶，根、莖的部份煮湯，葉子煎蛋...

葉子🍃先拔掉，清洗乾淨瀝乾...還有根部的土要拍除，用水慢慢的清洗...

反覆的泡水及清洗，直到泥土完全清除，可以將山當歸處理好放冷凍保存...

老公要我拿去種看看，鄰居阿娟要我切半棵去種看看...

我也很納悶平地種山當歸，能種起來嗎？

《當歸葉煎蛋》 

葉子摘下洗乾淨，切碎放入蛋液中加些白胡椒粉、鹽，將碗裡的食材混和攪拌均勻

中小火熱油鍋，將拌勻的當歸葉蛋汁倒入鍋中...

翻面煎熟即可盛盤上桌，吃起來有股當歸淡淡的清香味...😋😋

補充：

1.調味份量請依照個人喜好斟酌

2.當歸葉的份量加多加少皆可，請自行斟酌

買回來的山當歸，一次無法吃完，可以像這樣切小段冷凍，要吃的時候再拿出來料理

 《山當歸雞湯》 

去菜市場選購一隻大雞腿，準備來燉山當歸雞湯

將雞肉塊川燙去血水後洗淨備用

 將冷凍的山當歸梗及根拿出來，準備熬煮山當歸湯...

將冷凍的山當歸梗及根，放入鍋中，加水蓋上鍋蓋熬煮約15～20分鐘

熬煮好之後，將山當歸撈起，湯頭顏色不一樣...(忘了拍照)

挑一些當歸根...跟雞腿肉一起燉煮...

準備香菇、紅棗、枸杞

將雞腿肉、香菇、紅棗，放入當歸湯裡面，轉大火讓它沸騰，沸騰後再轉小火熬煮

煮個20分，最後放入枸杞、米酒、調味料及少許的當歸葉《山當歸雞湯》就完成了...

山當歸拿來煮養生雞湯，淡淡的清香...卻沒有中藥的味道，湯頭好喝又好吃😋😋

老公把山當歸拿到頂樓種到盆栽裡，只能靜觀其變了...

原先葉子好像有點枯萎掉光光，真擔心它會活不下去...

哇～沒想到真的種到開花了，它還蠻能適應平地的天氣，花很細小...真的不好拍照

山當歸盆栽開花後，就逐漸枯委了...沒長新芽出來...大約存活3個月...