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這是朋友傳line給我，分享了《阿基師偷呷步/如何煎出不沾鍋的魚》

短短4分多鐘的教學，真的能學會煎出美美的不破皮的魚喔！

傳統煎魚總認為油要多、鍋要熱，才不會沾、噴油、才不會破皮

或者抹地瓜粉下去煎魚，雖然較不沾鍋，可是變得很會吃油

  • 我拿虱目魚來測試，沒有抹粉，也不會亂亂噴，虱目魚還會自己出油

簡單的幾個步驟，真的超好用！真不愧是國宴主廚阿基師

【煎魚時如何讓魚不沾鍋】超實用，推薦分享讚啦~  

煎虱目魚(001).jpg  

阿基師教我們利用餐紙巾和蛋液就可以煎出美麗的魚

1.魚先洗乾淨，也是要先晾乾或擦乾魚表面的水

2.將油倒在餐紙巾上，均勻塗抹在鍋內，薄薄一層就好

3.打蛋花，將魚的兩面均勻的刷上蛋液

  利用蛋液吸收魚本身的水分，煎魚時鍋子就不會吱吱作響

4.魚放入鍋內中，將小火轉為中大火煎，或蓋上鍋蓋用小火煎魚，慢慢悶熟也可以

※ 要記得先把右邊音樂播放器關掉哦！才不至於音樂混濁....


 

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    阿基師偷呷步 不破皮的魚 煎魚 虱目魚 海鮮魚
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