以前對烹飪就有興趣,然而這次在婦女大學瑜珈群組,看到江老師在招生月子餐課程

讓我萌生學習烹調坐月子養生料理的念頭,勾起我的興趣來,因此就報名此課程

11/29參加說明會及分組,課程共8堂課,所以分成4組8人一組,然後各組選出組長來

接下來12月就正式上課,學習這樣的課程,都要分組來實作,一組8人分工合作

因場地是在里民活動中心,所以各組都要自備烹煮道具來,食材都由老師親自準備

每組基本工具:覘板/菜刀、清洗籃、大平盤、漏勺、量杯

完成後,全員以自助餐方式一起享用!所以大家都要自備環保碗、筷、杯子、湯匙 

上課時間有限,只能重點教學...老師也會解說中藥常識,及一些料理常識及新觀念

每組都會有一份完整的食材,但第一次上課,大家都有些手忙腳亂...

畢竟不是在自己家裡烹煮,烹煮道具也是大家分配帶來,所以大家忙得不亦樂乎

12/6第一週的課程,產後第一週葷食料理,以《清淡補血》料理

風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道搭配

1+3黃豆飯  1+3歸耆燉小排  1+3蒜茸蒸肉

2+4枸杞雙耳 2+4珍菇芥蘭 2+4酒釀蛋花湯圓 2+4養肝茶

大家都很納悶?1+3,2+4 是什麼?原來是上課組別的料理

所以會有兩組都煮一樣的食材,老師說同樣食材,但煮起來會不一樣的口感

各組拿到食材之後,就開始分工合作動手起來...真的剛開始大家都手忙腳亂...

也忘了拍食材...煮一鍋水滾後,將湯圓放入滾水中,待湯圓浮起撈起備用

才發現鍋子都帶剛剛好,沒有多餘的鍋子,只好拿炒菜鍋蓋來充當盤子備用

一旁就先煮蛋花湯,結果老師巡視看到我們步驟錯誤,原來酒釀不能太早放進去煮 

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煮好之後,就將湯圓給放進去即可  (酒釀要最後才放)

酒釀含有幫助消化的天然酵素,可改善食慾,增加胃口,在產後第1週的調理期,可適量食用酒釀食物,例如酒釀煮雞蛋、酒釀湯圓等,來補充生產過程中流失的血液與營養素...都是滋補的好甜點

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這是我們這組的同學,雖然名字不是很熟悉常忘記,但就是有共同的烹煮話題...

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雖然大家在家都會煮東西,來上課才知有些習性或步驟錯誤,就拿講義看流程步驟

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白木耳含有豐富的膠質、維生素、胺基酸...大多是煮甜湯的吃法較多

黑木耳入菜的機會很多,但是對白木耳的印象都停留在甜品製作上...

第一次看到木耳一起入鍋清炒,想不到這道枸杞雙耳爽口又健康,而且熱量又低

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老師不會都站在台前觀看,而是會到每組去查看,再從旁給予指示及糾正...

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將芥藍菜挑取嫩莖、葉的部分,洗淨備用,水滾後將芥藍菜放入汆燙熟後,撈起瀝乾

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接下來就是將金針菇下去炒,不能加水,就加香菇素蠔油調味

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逐一地完成枸杞雙耳及珍菇芥藍兩道菜...

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為了想讓這道菜多點色彩,大家同意在上面放點枸杞來裝飾...

結果被老師糾正,枸杞沒用熱水泡軟會硬硬的,大家就趕快夾起來去泡一下熱開水

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我們這組4道料理大功完成了,就擺在一旁桌上,等待其他別組的料理上來分享...

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養肝茶就是紅棗茶(不加糖),有補血、安神、保肝功效...

因時間有限悶煮還不夠,味道還沒完全釋放出來,但有紅棗氣味及清甜好喝的棗味

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大家閒聊時,才知道有人為了想幫家人補身而來,或學習烹煮的新常識、新觀念

也有人為了即將臨盆的媳婦、女兒特地學烹煮,分外的溫馨...

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這是第1、3組的《蒜茸蒸肉》是一道非常下飯的料理

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這是第1、3組的《歸耆燉小排》簡單藥材的排骨湯,湯頭清爽好喝

為了讓外觀好看,排骨這類的生鮮肉品,在料理前都會經過用熱水《汆燙》的步驟

這道排骨湯,也讓我們學到不用《汆燙》又可以留住鮮甜味,湯頭不會混濁...

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風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道全上桌了,讓大家拍完照之後就開始品嚐

雖然有同樣的料理,也都要全部去吃看看,同時老師會給大家解說一些疑問...

也讓我們知道,同樣的食材在不同組或不同人的手中, 烹煮後會有不一樣口感

就可以了解有些食材,還必須拿捏時間點管控... 

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好吃又營養的月子餐作品

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老師也帶來漂亮的容器,擺盤也是要美美的,色香味俱全才能吸引產婦吃...

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大家看到這麼漂亮的擺盤,拿著手機拍照...拍的不亦樂乎...

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12/13第二週的課程,產後第一週素食料理,以《清淡補血》料理

風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道搭配 

1+3花青小米飯  1+3四神腰果豆長湯  1+3油燜胡蘿蔔 

2+4什菇花椰菜  2+4滷什錦豆干  2+4當歸皮絲麵線  2+4紅棗桂圓

各組拿到食材之後,就開始分工合作動手起來...

有了第一次的經驗,比較不會手忙腳亂了...鍋碗瓢都會再多準備一些了... 

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紅棗桂圓茶先用下去熬煮,再來開始準備切洗菜之類...

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老師還糾正大家,要煮的那道食材切好之後,通通要擺放在一起...

當要煮時,才不會再找東找西...才不會亂掉...

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大家很少接觸素食的,第一次接觸滷素食,還真的要聽老師解說滷食材的秩序...

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大家圍過來...聚精會神地聽著老師的講解...

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老師解說完畢之後,大家就歸位忙碌,而我們這道《滷什錦豆干》應該也差不多了

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滷什錦豆干》等收汁...就ok了

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滷什錦豆干》吃起來不會重口味,很清爽的口感...

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接下來準備這道《什菇花椰菜》花椰菜切小朵洗淨,煮一鍋水,水滾後加點鹽...

將青花菜川燙至熟,撈出瀝乾水份備用,然後依序放入蔬菜下去拌炒...

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《什菇花椰菜》繽紛色彩,光看就開胃了...

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再來就是素食滋補湯《當歸皮絲湯》這是要煮起來加麵線用的...

很少接觸素食的東西,所以對皮絲是什麼咚咚?覺得很陌生...詢問之下...

原來以前曾吃過素食的當歸鴨,燉補鴨肉的食材就是皮絲...

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當歸皮絲湯》煮好之後,就將中藥包給撈起來,在裝入鍋內準備上桌...

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當歸皮絲湯》滋補湯也是素食補氣補血的好湯頭,還不錯喝耶!

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紅棗桂圓(不加糖),養血安神以及增強身體免疫力的作用,天然的獨特甘甜好喝

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想不到我們這組的紅棗桂圓茶,就擺在一旁桌上,等待最後的煮麵線...

因濃郁有入味,竟然發現被人家偷偷喝掉半鍋了...

老師說:產婦要喝紅棗桂圓茶時,可以再添加甘蔗汁(要喝再現倒)

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甘蔗紅棗桂圓茶,含有多種維生素,營養價值高,具有補脾、養血、安神的作用... 

因大家都要現喝口感,老師將剩下甘蔗汁,分別倒入鍋子裡...

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各組的料理,都上桌展示等待中...獨缺乾麵線...

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再來就是麻油炒薑絲,建議以低溫慢火烹調,不要大火或時間過久,避免麻油燥熱

整間活動中心,都是麻油的香氣...飄吖飄...實在好香喔!

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麻油薑絲炒好了,再來就是麵線放入滾水中...煮約2-3分鐘撈起瀝乾...

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然後再將炒好的麻油薑絲,淋在麵線上就大功完成(這位是我們的組長林阿圓)

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香噴噴的乾拌麻油麵線上桌了...

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風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道全上桌了

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這是第1、3組的《花青小米飯》含有豐富抗氧化物及花青素...

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這是第1、3組的《四神腰果豆長湯》好特別的素食四神湯

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這是第1、3組的《油燜胡蘿蔔》甜甜的口味...很好吃的素食料理

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老師都帶來漂亮的容器,擺盤也是要美美的,色香味俱全才能吸引產婦吃...

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老師還帶來大碗公來,將食材放進去真的不一樣,看起來胃口大增...好有賣相...

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大家看到這麼漂亮的作品擺盤,拍的不亦樂乎...

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大家拍完月子餐作品之後,就開始自備碗筷品嚐...每道都要試吃,還真的很飽...

這是營養食補的下午茶餐,老師還帶領大家拍團體照...

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雖然上月子餐,會讓人家誤以為我是要幫媳婦做月子...

其實是想要多充實自己,重點是要吸收新常識及新觀念...

上課之後發現,坐月子不必大魚大肉,清淡、養生的蔬食料理

一樣可以達到進補的效果,改變傳統坐月子吃麻油雞進補的觀念   

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