12/20學士里活動中心消毒,所以停一次課~

12/27第三週的課程,產後第二週葷食料理,以《清淡+補氣》料理

每週上課煮食不一樣,所帶的烹煮道具也會有些不一樣,這週需帶電子鍋要煮飯

風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道搭配

1+3櫻花蝦高麗菜  1+3綠花菜紅麴雞  1+3翡翠吻魚豆腐羹  1+3養生黑豆飲

2+4藜麥薏仁飯  2+4雙豆當歸豬腳湯  2+4八珍豬二寶 

1+3,2+4 是什麼?原來是上課組別的料理

所以會有兩組都煮一樣的食材,老師說同樣食材,但煮起來會不一樣的口感 

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去老師那邊領食材,今天重點是有豬腳、腰子、豬心...

拿到食材之後,就開始分工合作動手起來...

有了之前的經驗,比較不會再手忙腳亂了...鍋碗瓢都會再多準備一些備用...

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蠻漂亮又大顆的豬心,還有整付的腰子(包含腰子與腰尺)及豬腳...

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這是八珍藥膳的材料,要先熬煮出來,藥膳湯汁是第2、4組要共用的食材之一

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整付腰子都由悅玲同學負責切...悅玲的切刀工真的好漂亮喔!

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悅玲繼續將豬心一樣切得很漂亮...同學們對悅玲稱讚不已...20181227_134644_HDR.jpg

食材都備用好了,等待熬煮中...就去別組走走逛逛...

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第二組看到我們都切好備用,說她們不知怎麼切豬心?就由悅玲過去幫忙處理...

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竟然看到他們的腰子切成丁塊,真的嚇一跳...也不知怎麼幫她們補救??

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老師看到腰子切丁塊,說這無法再補救了,原來切丁塊太厚煮起來口感就

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老師就示範如何切豬心...想不到豬心裡面還是很多血塊,所以要清洗乾淨...

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讓我們不太會切刀法的,多了一些常識及要領...

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老師看到我們這組的腰子切很漂亮,只是太大塊了...還可以再補切一塊出來...

也許這裡同學太多了,會不夠吃的,如果是在家裡切大塊或許就OK爽吃...

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再來要先把豬腳汆燙起來,再入冷水中清洗乾淨(尤其會有些碎骨,也要清除乾淨)

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再來就是把豬腳放進去,跟黑豆、黃豆及一些藥材一起熬煮...(因較費時就要先煮)

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第一組要煮《綠花菜紅麴雞》綠椰菜要先汆燙起來備用...

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接下來老師邊示範邊解說...如何炒紅麴雞肉的做法...

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雞腿炒香後,放入紅麴醬...

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加入紅麴醬之後,繼續將雞肉炒香...聞到濃郁的香氣...

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再來就是《翡翠吻魚豆腐羹》平常吃到的是用海菜,或用果汁機榨波菜製作的

想吃綠翡翠羹都要到餐廳吃,這次老師教大家不用果汁機打汁,就能製作翡翠羹

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 將菠菜洗淨後,菠菜葉及梗分別切細末,豆腐切小丁備用...

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老師在旁解說指導...將材料依步驟分別放入鍋中煮滾... 

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最後加入蓮藕粉水,勾芡至喜歡的稠度...就大功完成了...

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觀看別組的教學,也該回來看看悶煮的豬腳湯如何了...(豬腳較費時)

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接下來也該把腰子及豬心汆燙起來,撈起再放入冷水中,沖洗一下後撈起瀝乾

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將豬心及腰子鋪放在大碗裡,再將熬煮好的八珍藥膳湯汁,再加熱倒入大碗裡,就OK

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《八珍豬二寶》八珍藥膳湯材料,大多補氣血,清爽好吃...

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《雙豆當歸豬腳湯》燉煮好了,將倒入鍋子裡,準備端到展示桌上...

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想不到吳芸蓁同學的炒菜鍋,好用又有燉煮及保溫功效,難怪豬腳口感Q彈好吃

老師說:好的炒菜鍋或鍋子,會影響煮食的口感...

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《雙豆當歸豬腳湯》湯頭帶有淡淡的當歸味,不會有太重的中藥味

能在短短的時間內,燉煮出清爽好喝,豬腳Q彈好吃,要歸功於這超棒的炒菜鍋

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這是第1、3組的《綠花菜紅麴雞》雞肉口感Q嫩,淡淡的酒香味

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這是第1、3組的《櫻花蝦高麗菜》櫻花蝦炒好時,整個教室都充滿櫻花蝦的香氣

搭配高麗菜的清脆口感,好吃! 很簡單的一道料理...

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兩組都會煮一樣的食材,老師說同樣食材,但煮起來會不一樣的口感...

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這是第1、3組的《翡翠吻魚豆腐羹》簡單不費工的綠翡翠羹,口感不錯,不輸給餐廳

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這是第1、3組的《養生黑豆飲》多喝黑豆水不錯,產後利尿、消水腫...營養價值高

還有抗老化及滋養補腎的作用,是很好的《坐月子婦女及哺乳媽咪飲用》

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《藜麥薏仁飯》營養價值高,每天攝取一些,對健康很好...真的不錯吃耶!

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我們這組的料理大功完成了,就擺在一旁桌上等待,就來拍個開心照...

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風味飯+湯品+3道菜+點心+養生茶飲,共七道月子餐點全上桌了...

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大家都拿著碗筷,聽老師詳細解說一些疑問,及糾正一些錯誤的觀念...

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老師每次上課都帶來漂亮的容器,擺盤也是要美美的,色香味俱全...

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大家拍完月子餐作品,再經由老師解說之後,就開始自備碗筷品嚐了...

每道都要試吃,這就是我們營養食補的下午茶餐...

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這是第一組的同學(相片是經由群組下戴的)

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在課程中,除了學到烹飪的新常識與烹飪技巧外,還學一些切刀法及擺盤的技巧...   

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